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d'alimens et de médicamens colorés j elle est bonne dans le café à l'eau et à la crème, 

 dans les crèmes colorées par le chocolat, pour l'aire des caramels; c'est sur-tout aux opé- 

 raliotis pharmaceutiques , dont presque tous les rcsuluu sont colorés, qu'elle peut servir 

 avec beaucoup d'avanlage. 



Il n'y a pas de ilouic <|u'on ne l'emploie à beaucoup d'autres usages _, lorsqu'elle sera 

 connue dans cet état , de plus de moTide. 



CHIMIE. 



Faits principaux ; extraits d'un mémoire de i\I. D e y e u x , sur V ana- 

 lyse de la noix de y al le , et de son acide. 



Les dernières décodions de la noix de galle ont une couleur verte ^ et ne donnent 



point d'encre avec le sulfate de fer. Celte couleur vcrle est rmigie par les acides; 



elle esL détruite par l'tKide nuiriaiique oxigiiié , et par la chaleur long-lems continuée - 



L'extrait de nuix de galle, obtenu par l'eau , donne à la distillation de l'acide carbo- 

 nique, des cristaux en aiguilles , ou en lami's, qui s'attachent au col de la cornue, de 

 l'eau qui dissout le sel , enfin du gaz lijdrugéne ; le produit aqueux est acide, il cris- 



talise par l'évaporation spontanée. Le carbonate de potasse fait naître un précipité 



dans les décoctions de noix de galle : ce précipité se dissout coniplellement dans la potasse , 



dan-j les acides les plus l'oibles, et dans l'alcuul La lique;;" d'où cette matière a été 



séjjarée a une couleur jaune qui se conserve dans le vuide , et qui devient verte à l'air 

 libre ; c'est la même couleur observée <lans les dernières «iécociions de la noix de galle ; 



elle ne peut être isolée L'alcool n'enlève point a la noix de galle tout ce que l'eau 



peut dissoudre, puisqu'après que l'alcool cesse d'agir, l'eau se charge encore d'une 



matière extraclive qui ne décompose point le sulfate de fer. Le carbonate de potasse 



forme un précipité dans la dissolution alcoolique de la noix de galle^ et la liqueur qui le 



surnage a une couleur verte. L'éther ne dissout que peu la matière de la noix de 



galle , même à l'aide de la chaleur ; il acquiert cependant la propriété de précipiter le i'er 

 en bleu , et il donne , par l'évaporation ^ une matière analogue à une résine. 



La noiv de galle donne à la distillation , i°. une liqueur claire; 2". de l'acide carbonique 

 très-abondamment; 5". de» cristaux d'acide gallique subliiués ; 4". une huile légère; 

 5". une huileempjreumalique. Le produit aqueux étoit acide, il donnoil , par l'évapo- 

 ration , des cristaux semblables à ceux qui se subliment dans le col de la cornue. 



Les noix de g die éloieiil collées les unes aux autres, comme si elles eussent été à 

 moitié fondues. 



L'acide gallique est blanc; il est sous la forme de lames ou d'aiguilles; sa saveur est 

 acide et pin ante, et non astringente comme la noix de galle; il fait eflervescence avec 

 les carbonates; il décompose tes dissolutions métalliques. Il brûle en répandant une odeur 

 aromatique; cis illé a l'ai p.ireil pneumato-chiuiique , il fournit 1°. une liqueur jaune 

 acide; 2°. une portion d'acide gallique qui se sublime dans le col de la cornue; 5". un 

 charbon qui brûle facilement a l'air; 4", un gaz plus pur que l'air atjuosphéiique. 



En répétant plusieurs fois de suite celte opération sur le même acide gallique, on 

 parvient a le décomposer entièrement ; cette uécomposiiion a lieu plus promptement ; si 

 on opère sur la dissolution de cet acide, on obtient les mêmes produits que du sel sec , et 

 au bout de cinq à six distillations, il est changé en un autre qui verdit le sulfate de fer. 



L'infusion de noix de galle , mise dans une dissolution de sulfate de fer pur, donne 



une couleur purpuiine qui devient bienléit bleue 8i l'on fait boullir la noix de galle 



avec le sulfate de iér , le gallale de fer se i'ornje plus abondamment et plus promptement; 

 mais il est mêlé à une portion de résine qui se sépare de la noix de galle , et qui se 

 mêle à cette substance. C'est elle qui se déj>ose au fond de l'encre et qui la rend 

 bourbeuse; c'est elle aussi qiii s'élève en poussière dans l'opération du baguellage des 

 étoffes et des chapaux teints en noir. — Le gallale de fer fait effervescence avec les car- 



Action de l'eavi. 



Pc l'action de l'al- 

 cool et de l'éther. 



De l'r.ction de l.i 

 c'i.;!cur sur la noix 

 de galle. 



Ex.in-en de l'acide 

 g.i!l cfin , obtciui fat 

 U subliniaiicn. 



De l'sction de l'a- 

 cide ^allKjue iur U 

 sulfate de fcc. 



