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Savonières , à trois lieues au sud-ouest de Tours, sur la rive gauche de la roule qui 

 conduit à Chinon, immédiatement après avoir passé le village de Savonières. La source, 

 en sortant du hanc calcaire , dépose , sur un rocher incliné , un albâtre calcaire , souvent 

 ondé , quelquefois revêtu de petits cristaux en prismes droits hexaèdres } le dépôt 

 est d'un grain très-fin et d'une blancheur qui ne le cède en rien au plus beau marbre 

 de Carrare ; l'eau tombe ensuite dans un petit bassin , à la surface duquel il se forme une 

 pellicule d'environ y de ligne d'épaisseur. M. Launiont a reconnu à l'essai (jue le 

 dépôt et la pellicule étoient de carbonate calcaire. Celte pellicule, analogue à celle que 

 produit la chaix en dissolution , a porté l'auteur de l'observation à penser que la chaux, 

 à l'état caustique , avoit été dissoute par l'eau de la source , et que le contact de l'air la 

 saturant d'acide carbonique , la réduisoit à l'état de carbonate de chaux dans le dépôt ei 

 dans la pillicule ; il ne doute pas que , par des moyens analogues à ceux qui sont employés 

 •'**^ aux bains de St.-Fhilippe en Toscane , on ne pût mouler , dans les caves de Savonières f 



des bas-reliefs imitant le plus beau marbre. 



ÉCONOMIE. 



Expériences sur la Mélasse. 



Soc. PHILOM. M. Cadet Devaux avoit annoncé, dans la feuille du Cultivateur, qu'en faisant 



bouillir la mélasse avec de l'eau et du charbon , on lui enlevoit son odeur et sa saveur 

 désagréahles , et qu'on la rendoit par-la, propre a remplacer le sucre dans beaucoup 

 de circonstances. 

 Procédé. La Société phitomathique a cru devoir répéter l'expérience de M. Cadet; elle en a 



chargé M. Vauqueliu qui a procédé de la manière suivante : il a pris 95 parties de 

 mélasse du commerce , il l'a mêlée avec autant d'eau , et a chauffé ; lorsque la liqueur 

 a été prête à bouillir , il j a mis peu-à-peu , en agitant, six p.irlies de poussière de 

 charbon : ensuite il a fait bouillir pendant une heure , en remplissant le vasi' a me- 

 sure <{u'il se vuidoil par l'évaporalion j entin il a filtré et évaporé la liqueur en consistance 

 de sirop épais. 

 Observations. (Quelques instans avant l'ébuUilion de la liqueur, il se produit une effervence qui a 



une odeur semblable à celle du lait , coagulé par le vinaigre. Le produit de celle effer- 

 vescence est de l'acide carbonique don on expliquera l'origine plus bas. 

 Résultat. I' résulte de cette opération , i". que la mélasse s'éclaircil ; 2". qu'elle perd un peu 



de sa couleur; 5". que sa saveur est adoucie; 4"- que son odeur nauséuse se dissipe 

 entièrement. 



Pour connoitre ce qui est arrivé ici à la mélasse, il faut chercher exactement ce qu'ella 

 étoit avant l'opération, et ce qu'elle est après, et j joindre les comioissances sur la 

 nature du charbon. 



La mélasse brute est acide, elle contient un sel calcaire, elle a une couleur brune- 

 verdâlre. 



La mélasse purifiée n'est plus aride , elle ne contient plus , ou peu de sel calcaire , si 

 l'on a employé la quantité nécessaire de charbon. Le charbon commun tonlienl du carbo- 

 nate de potasse. 



Or , il est aisé maintenant do concevoir ce qui est arrivé à la mélasse, traitée avec le 

 charbon : les acides maliques ei pyro.muqueux contenus dans la mélassse s'unissent à la 

 potasse ; d'oîi nait l'effervescence , et d'oii ils se forme deux sels plus doux que les acides. 

 Si le charbon est assez abondant , le sel calcaire est découiposé , et il en résulte un autre 

 moins acre que le premier. 



tenant à la clarté et la décoloration de la mélasse , c'est aux molécules spongieuses du 



cViarbon que le mouveiuent de l'ébuUilion fait parcourir auxditférens points de ia liqueur, 



qu'il faut l'altribuer , elles s'accrochent et s'unissent aux matières étrangères qui en 



troublent la transparence. 



Viager. * La mélasse ainsi purifiée , peut servir en place de sucre à la préparation de beaucoup 



Explication 

 phénomcncs. 



