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 l'oclour qxie plusieurs cVcntreiix répanflent lorsqu'ils sont frotl(5^ , comme une des 

 preuies les plus fortes de la nou-exi^tence de l'arôme , qu'on ne s'élint point 

 avisé d'admettre dans ces corps ; car, dit il , l'odeur que répand le cuivre n'est 

 point due à un princi[ie particulier qui s'exhale <le ce n)pial , mais bien à des 

 molécules mêmes du cuivre , qui sont portées par l'air d.ins le nez. De même 

 l'odeur des végétaux n'est pas produire par un principe spécial exhalé d'eux , 

 mais par une matière vénérale toute entière qui est n'duiie en vapeurs ; et ce 

 sont les plantes qui r^orermont le jilus de principes volatils , telles que des huiles 

 volatiles ou des résines , qui ont été regardées , pour cette raison , comme ren- 

 fermant une plus firande quantité d'esprit recleur ; d'autant ])ius qu'il ne faut 

 souvent qu'une quantité d'une petitesse inappréciable de ces principes immédiats , 

 pour donner à l'eau , à l'huile , à l'alkool , et sur tout à l'air , \i propriété odorante. 

 Ces recherches, dit le C Fourcroy , conduisent h reconnoilre dans les Iniîles 

 volatiles des propiiéiés et des usages qui n'ont jioint éié a.'<sez utilement appliqués 

 jusqu'ici. Elles sont complètement dissoiubles dans l'eau , quoique dans une pro- 

 portion très-petite. Elles le sont plus à chaud qu'à froid , ensorte qu'elles sa 

 séparent de l'eau lorsque celle-ci se réfroiiUt , et la rendent trouble et laiteuse. 

 L'eau à — on'en tient pre^qtie plus en dissolution. Les fabricaiisd'essi nces précieuses 

 peuvent tirer parti de celte observation , en mettant de l'eau à la glace dans la 

 vase oiJ ils reçoivent leurs huiles essentielles. Elle fournit en outre un procédé très- 

 simple et très économique pour piéparer les eaux dislillérs arcnnatiques. Il ne 

 s'agira plus de longues et dispendieuses distillations , il sullira de jetter dans de 

 grandes masses d'eau pure , quelques gouttes d'Iuiilo volatde , d'agiter quelques- 

 temp'. et de laisser reposer pour éclaircir la liqueur et iéparer la portion d'huile 

 non dissoute. 



Si d'après ces raisonnemens , ces observations , et même leurs utiles applications , 

 l'arôme n'existe pas par lui-même , mais n'est qu'une pro])riéré des matières vé. é- 

 tales , il sera facile d'arriver à une classification méthodique , précise et ])lus 

 exactement caractérisée que par leur elfet sur le sens de l'odorat , des odeurs 

 végétales , soit en examinant les propriétés de ces corps une fois préparés , soit 

 en considérant le mode même de leur préparation , soit enfin en comparant les 

 difféiens végétaux d'où chacun sera tiré. 



Le G. Fourcroi propose comme essai la classification suivante : 

 I'remier genre. Odeurs on esprits 7'ccteu7S extractijs ou inuqueux. 

 Caract. On ne les obtient que des plantes dites inodores, par la distillation 

 de ces plantes elles-mêmes au bain-marie , sans eau étrangère. Elles sont foibles , 

 herbacées , peu durables. L'eau qui teint cet extrait ou ce niélauge odorant en 

 dissolution , se trouble , se remplit de floccons niuqueux , et exhaie l'odeur de 

 moisi au bout de quelque-temps. 



EspEChs. Eau esbcnfielle de bourrache , de laitue, de plantain^ etc. 

 L^EUXiEME GENRE. O/leuis OU esviits recteurs huileux fixes. 

 Caract. Ils sont indissolubles dans l'eau; ils ne passent point à la distillation ; 

 ro\.igène , de quelque part qu'il provienne, les détruit très - vite. On ne les 

 obtient que par les huiles fixes qui couvrent les plantes où ils sont conienus. Un 

 peu oxigénés , ils deviennent solubles dans l'alkool; mais cette dissolution , étendue 

 dans l'air , perd trèspiomptenicnt son arôme en s'oxigénant. 



Espèces. Réséda, tubéreuse , jasmin , narcisse, jonquille, héliotrope. 

 Troisie!«e genre. Odeurs ou esprits recteurs huileux fixes ; {aromates propre- 

 vient dits.) 



Caract. Ils se dissolvent par le seul contact dans l'eau froide, liien plus abon- 

 dauijneut ddai l'eau chaude j se précipitent en partie par le i'éfroidissemenC » 



