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Ces frois espèces différent, indt'pcnilaninieat de la grandeur, priiicipalfmenC 

 par leur» p eds de derrière, di)tif le C (îuvier a éié assea heureux pour rdS- 

 seiiiiiler tous ]et. os, de uiauière à le^ uionter en squélf-tre. 



La plus grande a deux doigrb presqn'éi;aux ; savoir, le moyen et l'externe , et 

 un troisième interne beaucoup plus petit; elle se rapprocht; par là des animaux 

 à pied fourchu ; aussi son calcanéum a-c-il une facette pour l'cirticuler aiec l'os 

 qui tient lieu du pnronné , ce qui est un caractère particulier aux aniuiaux à 

 pied fourchu. La cuboïde e.<t très l.irge pour poîfer le doigt externe. 



Dans les deux autres, le calcanéiun ne s'artio ih; poiut avec le p^/joané, et il 

 est en général fait à peu-près conuno dans le tapir. Il y a trois doigts , doiit les 

 deux latéraux sont plus niioces que l'intermédiaire; ausSi le cuboïdt- est-il com- 

 primé; il l'ejt cependant moins dans la trè.s-peiile espèce que diuis celle qui est 

 d'une grandeur moyenne. i(]e!le-|ci a en outre un caractf re pdriicuiier daiis an. 

 os hurnun:éraire , situé à l'endroit où devrait être le cunéiforme du (.oiice , mais 

 qui ne porte ni un pouce , ni même son os du métatarse. Il s'arlicule à une 

 des facettes du scaplioïde , qui se trouve en avoir trois , taudis qu'il n'y en a que 

 deux dans la très-gran-le et dans la très-petite espèce. 



Le C. Cuvier n'a pu encore refoiiiicr le pied de devant que dans l'espèce 

 moyenne. Le cubitus et le radius sont ariiculés entr'eux et avec l'huméius , de 

 manière que cet animal ne pouvait touriier la main , et qu'il lu tenoit toujours 

 dans un état de prona'ion , ce qui est conimun à tous les pachydermes. Son 

 carpe est absolumeut semblable à celui du rhinocéros. Il y a trois doi;r.ts pie^que 

 ér;aux , et un petit os -ur numéraire à la place du pouce. 



La grande espèce égalait au moins le che^ al ; la petite approcl.ait du cochon , 

 et la troisième n'éioit guères au-dessus du lièvre. 



Leuis Oisemens sont tous plus ou nioins friables et incrustés dans le cypse ; 

 ils sent éj)ars , et ce n'est que rarement qu'on trouve ensemble les pièces qui ont 

 appartenu au même poignet et au mémo cou-de-picd. 



Les os sont généralement enduits d'une espèce de marne blanchâtre , d'environ 

 deux millimètres •• d'épaisseur , interposée entr'eux et le gypse. 



É C O N O M I L. 



Mémoire sur les (jualités du lait d'une même traite , divisée en trois 

 parties , par le C. Parmektier. 



On avoit déjà remarqué, dit l'auteur, que quand les nourrices veulent donner iKst. nat, 

 leur lait à examiner à un médecin , elles rejettent celui qui s'écoule le premïpr, 

 et ne présentent que le second. Il étoit intéressant de voir s'il exisioit réelle- 

 ment (le grandes différences dans ce lait de deux momens différens ; c'est ce 

 que l'auteur a fait sur le lait de vache divisé en trois parties , mais dont nous 

 u'exaniinerofis que les deux portions extrêmes, 



La première partie d'une même traite , comparée avec la troisième , a peu 

 de saveur, peu de dciisité , donne environ deux tiers nioini de cr jme , et trois 

 quatts moins de beurre que la troisième partie, qui est plus grasse, donne na 

 beuire pilus abondant, et d'inie qualité beaucoup supérieure, se coagule p!us 

 promptement , fournit moins de serurn , mais plus de fromage et dune meilleure 

 qualité. 



Poi;p constater des différences qui ne sont souvent que relatives , le C, Par- 

 mentier n'a pas cru di-voir s'en rapporter à lui seul ; il a voulu se trouver tou- 

 jours d'accord avec une personne qui , sans connritre ses expériences, porLoit 

 son jugement sur les sortes de lait et leurs produits. 



Des expériences et des observations nombreuses renfermées dans ce mémoire, 

 et dont nous ne rapportons que les principales , le C. Parmentier tire les iaduc- 

 Jioua suivantes. 



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