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 celles qui reposaient sur la loilc métallique; — en somme 

 et en nombres romh, on avait obleim sur cent parties : 



Glace. 

 Vin . 



iOO 



Cette glace, fondue et filtrée, avait une couleur rosée ('). 

 Elle renfermait 2,12 p. ^lo d'alcool, laissant très-peu de ma- 

 tière solide par incinération. 



Le vin avait une richesse alcoolique de lo.o; il aurait 

 eu une richesse de 14.i, si le résidu solide était de l'eau 

 pure; la différence en moins est donc de 0.9 pour cent sur 

 l'alcool donné par l'expérience. 



En calculant toutes les données de l'expérience, confor- 

 mément à celles du tableau, nous retrouvons d'abord très- 

 sensiblement l'alcool total du vin dans les produits : 







1° Dans l'eau 25 x ^^ = 0,30 

 100 



2" Dans le vin 77 x — — = 10,40 



100 



10,90 



soit 10,90 p.o/o au lieu de H. 



La perte de l'alcool entraîné dans la glace ne s'élève 

 donc qu'à 4.5 p. o/o; le vin en renferme 93.5 p. 'Vo. Ces 



(') Je reviendrai \)lus laid sur la délinilion de la couleur, faite confor- 

 mément aux cercles et aux gammes chromati(iues de Tilluslre doyen des 

 chimistes, M. Clievreul. J'ai fait trop peu d'expériences dans cette direc- 

 tion. On aura cependant une idée de la diOérence de couleur, en exami- 

 nant la gamme chromatique rouge: 



L'eau de fusion de la glace correspondait au Ion 4 ou 5 ; le vin naturel 

 au ton 1 1 ; le vin débarrassé de 23 p. "o d'eau légèrement colorée (ton i 

 ou o), au ton 15 ou 14. 



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