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l'on (lise (]iic c'csl froid; rareuienl iiii'iih; j";ii ('iitciidu diie 

 que c'élait trcs- froid. 



La tciiipi'niliiio la plus basse sur hujuellc j'ai expéri- 

 menté, (l'abord mui-njéiue, a élé de — 71"C.; beaucoup de 

 jeunes gens ont su|)porlé avec agrément de gros glaçons, 

 mais en général, surtout si la quantité est assez considé- 

 rable, on m'a dit que cette glace faisait un effet analogue 

 à une cuillerée de soupe prise un peu trop chaude. 



Esl-il besoin d'ajouter (lu'il est indispensable de se 

 servir d'une cuiller en bois? l'emploi d'une cuiller en 

 métal produirait une sensation très-désagréable et pour- 

 rait aller jusqu'à occasionner la brûlure. 



Notons encore que de l'eau-de-vie refroidie à — Tl^C. , 

 mise sur l'avant-bras sec, le cautérise légèrement, mais ne 

 brûle pas comme le fait la pâte d'éther et d'anbydride 

 carbonique solide. 



Je désire me borner à constater ces faits, qui de prime 

 abord paraissent assez curieux au point de vue physiolo- 

 gique, laissante d'autres le soin de les étudier aux divers 

 points de vue auxquels on peut se placer. 



On ne manquera pas de comparer ces effets aux expé- 

 riences de caléfaclion; l'explication serait très-simple et je 

 ne crois pas devoir m'y arrêter. 



§ 2. Expériences sur la congélation des vins ordinaires 

 et des vins mousseux. 



Comme complément à ce qui précède, je désire attirer 

 en quelques mots l'attention des œnologisles sur le phéno- 

 mène de la congélation des vins; il y aurait , ce me semble, 

 un intérêt scientidque véritable à bien se rendre compte 

 de tout ce qui se passe dans la congélation des vins ordi- 

 naires et en particulier des vins mousseux. 



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