1090 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



forinatioii direcle des larlvates de la rcndange, des lies et des vinasses 

 en crème de tartre riche. 



La traiisforniation des lartres et des lies de vin a Tavantage de pouvoir 

 être faite eu Lout temps, leur conservation étant de longue durée, tandis 

 qu'en principe la transformation des marcs ne peut guère attendre; .l'opé- 

 ration, telle ([ue la décrit M. Caries, a l'avantage de se faire exclusivement 

 à froid, sans matériel spécial, et permet d'obtenir du premier jet de la 

 crème de tartre riche. J^es tarifâtes naturels sont traités successivement 

 par l'acide sulfurique et par le carbonate de potasse, et l'on peut trai- 

 ter séparément le bitartrate seul, le tartiate de chaux également seul, 

 puis le mélange de crème de tartre et de tartrate de chaux, tel qu'on le 

 trouve dans les résidus de la vendange et même du vin. La même opération 

 méthodique permet de traiter les marcs, les vins, les vinasses; le procédé 

 permet d'obtenir des tartrates à haut litre, présentant un degré apparent 

 de 89" à 99", 5 déterminé par l'acidimètre, les titres les plus riches étant 

 fournis par les marcs, alors que les titres les plus faibles sont présentés par 

 les lies. 



Les crèmes de tartre riches constituant la forme principale d'emploi de 

 l'acide tartrique, la méthode nouvelle de préparation indiquée par M. Caries 

 a paru à votre Commission de nature à justilier l'attribution d'une récom- 

 pense en faveur de son auteur; elle vous propose, en conséquence, de dé- 

 cerner à M. Carles, sur la fondation Montyon (Arts insalubres), une men- 

 tion de quinze cents francs. 



Les conclusions de ce Rapport sont adoptées par l'Académie. 



PRL\ LA CAZE. 



(Commissaires : M\L Troost, Gautier, Moissan, Ditte, Haller, 

 Berthelot, Schlcesing, Carnot; Lemoine, rapporteur.) 



M. Albert Colso.v, professeur à l'Kcole Polytechnique, a fait de nom- 

 breuses recherches dans toutes les branches de la Chimie : nous rappelle- 

 rons seulement les principales. 



En Chimie organique., ses premières découvertes lui ont valu, en 1886, 

 la moitié du prix Jecker. fl a obtenu cinq alcools nouveaux de la série aro- 

 matique : trois en partant du mésitylène, deux en partant du xylène. 



Il a préparé et étudié l'élher cyané, produit de substitution du cyanogène 



