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Le Sureau noir, dont les feuilles renferment la majeure j)artie du ghi- 

 coside cyanhydrique de la plante, pouvait se prêter facilement à cette 

 recherche. Les expériences mentionnées dans ma première Note (') 

 ayant été faites pour la plupart en juin, il était nécessaire de les pour- 

 suivre jusqu'au terme de la végétation, |)our connaître les variations quan- 

 titatives du principe cyanogénétique aux différentes époques de l'année. 



En même temps, il n'était pas inutile, pour les raisons qui vont suivre, 

 de revenir sur une question dont je m'étais déjà occupé : à savoir la présence 

 générale, dans les plantes à glucoside cyanhydrique, d'une enzyme capable 

 de dédoubler ce glucoside. 



Dans ces dernières années, MM. Diinstan el Henr}- (') ont trouvé de l'éinulsine dans 

 les graines du Phaseolus limatus. même quand le principe cjanogénélique, la plia- 

 séohinatine, a disparu sous riniluence de la culture. Un ferment analogue accompagne 

 la Idtiisine du Lotus arabicus el se retrouve encore dans la plante âgée, qui ne ren- 

 ferme plus de glucoside; il coexiste aussi avec la dliurrlne dans les organes verts du 

 Sorghum vulgare. 



J'ai constaté de même t(ue les feuilles du Pangiuin cdule. du Glyceria aquatica, 

 de V Aquilcgia vidgaris, qui fournissent de l'acide cyanliydrique, renferment une 

 enzyme analogue. Au mois de décembre, longtemps après la fin de la végétation, les 

 liges el les feuilles sèches et décolorées du Sorghum vulgare et du S. halepense, 

 étaient encore pourvues d'émulsine, en proportion beaucoup plus considérable que 

 celle ([ui peut suffire pour décomposer les traces de glucoside cyanhydrique qu'elles 

 avaient conservées. Chez ces deux, espèces, la graine ne contient pas de principe cyan- 

 hydrique, mais elle n'en possède pas moins, comme je m'en suis assuré, le ferment 

 observé dans les organes végétatifs. Il en est de même pour la graine du Glyceria 

 aquatica, également dépourvue de glucoside. 



Les résultats mentionnés dans ma première Note sur le Sureau concor- 

 daient entièrement avec les faits déjà connus, comme avec ceux qui 

 viennent d'être rappelés, car non seulement l'on constate, chez cette 

 plante, la coexistence du glucoside et de l'émulsine dans les feuilles et les 

 autres organes verts, mais le ferment se retrouve aussi dans des parties, 

 telles que la racine, où le glucoside fait défaut ('). 



(') L. Glignard, Sur l'existence, dans le Sureau noir, d'un cojuposé fournissant 

 de l'acide cyanhydrique {Comptes rendus, 3 juillet iQoS). 



(-) R. DuNSTAN et T. -A. Henry, Cyanogenesis in Plants {Procccd. Royal Soc. 

 sept. 1901, sept. 1902, juin igoS). 



( ') Plus récemment, j'ai montré qu'il en est de même chez les Groseilliers {Comptes 

 rendus, 4 septembre 1900). 



