I20° 



lOO" 

 I20° 



SÉANCE DU l6 OCTOBRE igoS. 6 II 



I. Dessiccation de divers amidons dans l'air sec {eau pour loo). 



Fécule. 



1 heure 18,02 



2 heures 18, i4 



1 heure 18,26 



2 heures 18,26 



II. Dessiccation de dii'erses farines dans l'air sec {eau pour 100). 



Blé. Orge. Lentilles. Lupin. Manioc. 



I heure i5,62 14,92 i4,32 18,92 17,88 



1 heure i5,86 1.5, 20 i4,52 i4,32 17,60 



2 heure- 16,00 i5,32 i4,62 i4,42 17,64 



III. Eau reprise en 3o minutes pour 100 d'amidon sec, dans l'air ordinaire à 120". 

 Fécule. Riz. Pois. Amylose pure. 



0,39 o,5i 0,43 0,34 



; IV. Eau reprise en i heure pour 100 de farine sèche, dans l'air ordinaire à 120°. 

 Blé. Orge. Lentilles. Lupin. Manioc. 



0,44 0,26 0,37 0,23 0,39 



V. Eau reprise en i heure pour 100 de farine de blé sèche, dans l'air ordinaire 



à différentes températures. 



120°. 110°. 100°. 



0,44 0,59 o>94 



VI. Dessiccation comparée de la fécule dans l'air sec à i 20° et dans l'étw.'c à i io° 



{eau pour 100). 



1 heure à 110 (étuve) 17,84 1 heure à lOO (air sec) 18,76 



2 heures à no » 17,84 i heure à 120 » 18,88 



1 heure à 120 (air sec) 18, 84 1 heure à 110 (étuve) '7,92 



Eau perdue dans l'air sec par la matière séchée à Tétuve 1 ,00 



Eau gagnée à l'éluve par la matière séchée dans l'air sec 0,96 



VII. Dessiccation comparée de la farine de blé dans l'air sec à 1 20'' et dans V étuve 



à \ 10° {eau pour 100). 



I heure à 110 (éluve) i3,98 1 heure à 100 (air sec) i5,io 



5 heures à no » i4,o8 i heure à 120 » i5,26 



I heure à 120 (air sec) i5,o6 iheureàiro (étuve) i4,io 



Eau perdue dans l'air sec par la matière séchée à l'étuve 0,98 



Eau gagnée à l'étuve par la matière séchée dans l'air sec i , 16 



