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d'Olivier qui porte de petites olives noires ! leur huile est de mauvaise qualité, parce 

 qu'on laisse les olives entassées pendant long-tems avant de faire l'huile. 



Le Dattier s'élève à Alicante jusqu'à la hauteur de 20 mètres; mais ses fruits sont 

 inférieurs en qualité à ceux de Barbarie. Les feuilles de cet arbre sont employées à 

 un usage assez singulier : on les fait étioler, puis les prêtres bénissent ces feuilles 

 blanchies et les vendent aux particuliers, qui les placent sur les balcons de leurs maisons, 

 comme préservatifs de toute espèce de danger. Ces feuilles étiolées s'exportent même 

 pour l'Italie. On emploie à cet usage les dattiers mâles ou stériles. En Germinal on 



frimpe à leur cime 5 on redresse les feuilles extérieures qui «ont étalées, on les ceint 

 'une corde qu'on serre graduellement, et on recouvre le faisceau de paille pour le 

 garantir de la lumière. Le faisceau n'est entièrement fermé qu'en Thermidor. Cette 

 opération peut se répéter tous les trois ans sur le même arbre. 



Le labour , dans les environs d'Alicante , se fait avec deux mules attelées à une 

 charrue qui diffère peu de l'araire ; après le labour on cherche à applanir le terrein 

 afin que l'arrosement se fasse d'une manière plus égale. Pour celle opération, on 

 emploie une caisse ouverte par devant et à fond concave : elle est traînée par une 

 mule ; le conducteur la tenant par derrière au moyen d'un manche , la fait mordre 

 dans le terrein lorsque celui-ci est trop élevé , et transporte ce qu'elle a enlevé dans 

 les places où le sol est trop bas. 



L'assolement le plus ordinaire des terreins secs est celui-ci : on laisse la terre reposer 

 un an , pendant lequel on laboure et on fume} puis ou y sème de la soude , puis du 

 Lied , puis enfin de l'orge. 



La soude se tire , comme on sait , d'un grand nombre de plantes maritimes} mais 

 les deux qui sont exclusivement cultivées à Alicante pour cet objet, sont la Barillu 

 ( salsola sativa , L. ) , et la Sossa (salsolu soda , L. ) Leur culture est la même , mais 

 la première exige un terrein meilleur, et donne aussi une soude beaucoup plus fine. 



Après avoir labouré plusieurs fois et fumé la terre, on sème la barille en Brumaire; 

 on la recouvre à peine de terre, et on choisit pour celte opération les jours où. le 

 tems paroît disposé à la pluie. Dès la fin de l'hiver on sarcle le champ aussi souvent 

 qu'il est nécessaire pour détruire la mauvaise herbe. La barille est prête à recueillir 

 en Fructidor ; on laisse sur pied encore un mois celle qu'on garde pour graine. La 

 plante s'arrache facilement parce qu'elle a de petites racines; quand elle est arrachée , 

 on la met en tas pour la faire sécher pendant un mois. C'est au milieu de Vendémiaire 

 qu'on la brûle. On fait en terre des trous sphériques de la contenance d'environ 3o 

 quintaux de soude; au-dessus de l'ouverture on met deux barreaux de fer qui sou- 

 tiennent la plante qu'on brûle , en la mêlant avec des joncs ou de la paille. On a soin 

 de choisir un jour où il ne souffle pas un vent trop fort , car alors la soude se brûlé 

 trop vite et se réduit difficilement en masse solide; il ne faut pas non plus que l'air 

 soit tranquille , car la fumée s'élève mal et charbonne la soude. La barille , en se brûlant , 

 éprouve une espèce de fusion : elle se réduit en une matière rouge qui ressemble à 

 un métal fondu, et qu'on a soin d'agiter une ou deux fuis afin que la fusion soit plus 

 parfaite. Lorsque le c eux est plein , ce qui exige ordinairement une nuit entière , 

 on recouvre le tout de terre , et on le laisse refroidir 10-12 jours; on découvre ensuite 

 le pain qui s'est formé, on le brise en gros morceaux avec des massues, et on le porte 

 dans les magasins des négocians. Pendant que la bariile brûle on rejette dans le creux 

 les balayures restées de l'année précédente , afin de leî faire fondre et de les réduire 

 en pain. La Sossa et la Barilla ne se cultivent pas seulement aux environs de la mer, 

 mais jusques dans la Manche, qui en est à près de 4° lieues; il est vrai que la soude 

 de la Manche est inférieure en qualité à celle d'Alicante. 



La culture du bled et de l'orge n'offre rien de particulier, si ce n'est la manière 

 défectueuse de les battre : on étend la moisson sur un carreau de terre bien tapis, 

 et on fait trotter par dessus des mules réunies deux à deux, et souvent attelées à un 

 instrument nommé trillo ? sur lequel se place le conducteur; ce trillo est formé de 

 deux planches réunies par deux traverses , et relevées en avant. Celle opération dé- 

 tache le grain et brise la paille. Dès qu'il fait un peu de vent, on en profile pour les 

 séparer : on les lance en l'air avec une pèle ; la paille est emportée au loin , et il ne 

 reste que le grain mêlé de terre , qu'on enlève ensuite au moyen d'un crible. 



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