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Celte pierre ', aussi compacte que la craie la plus dure , est en masse informe et d'un 

 blanc de céruse ; elle ne happe pas sensibiemenl à la langue , et ne donne pas l'odeur 

 argilleusej l'eau n'a qu'une très-légère action sur e!le; on ne peut la réduire en pâte solide , 

 et en se séchant elle p.nroit pourtant s'agluliner et prendre un peu de retrait. Sa pesanteur 

 spécifique, lorsque toutes les bulles d'air qu'elle contient se sont échappées, est de 2, (ù 2. Au 

 feu cette pierre a perdu o,585 de son poids, et s'est durcie assez pour rayer légèrement 

 le verre de Bohême. Dissoute dans l'acide nitrique, elle laisse dégager une quantité de 

 gaz qui diminue le poids total de a5o centigrammes. 



L'acide sulfurique concentré, versé sur la pierre de Castella-Monté réduite en poudre , 

 produit une violente effervescence , si l'on y ajoute de l'eau : cet effet n'est pas sensible 

 sans cette addition. 



Traitée de cette manière , on a obtenu de cette pierre un sel crystallisé en petites aiguilles , 

 qui a manifesté toutes les propriétés du sulfate de magnésie 



Ce sel a donné par la potasse un précipité qui , séché , a pesé i3i,5 centigrammes. 



La portion non dissoute par l'acide sulfurique , étoit de la silice pure , qui a pesé 71,2 cen- 

 tigrammes. 



Le prussiate de soude a donné aux dissolutions une légère couleur verdâtre , qui n'a pas 

 formé de dépôt appréciable. 



Cette pierre contient donc : 



Magnésie 26,3 



Silice • 14,21 



Acide carbonique 46 



Eau 12 



Fer o 



Perle ... • 01, 5 



IOO,0 



Le C. Guvton fait remarquer que les différences qu'on peut observer entre les propor- 

 tions des substances constituantes de celte pierre , et celles du carbonate de magnésie ar- 

 tificiel, proviennent sans doute des circonstances dans lesquelles ces sels ont été produits, 

 et les autres caractères qui les distinguent peuvent avoir pour cause la présence des subs- 

 tances étrangères au carbonate de magnésie , qui se trouvent dans la pierre de Casleiia- 

 Monté. G.I. CV. 



Extrait des travaux du C. Seguin , sur la fermentation. 



Institut NAT. Dans un premier mémoire, le C. Seguin développa le plan du travail qu'il avoit 

 entrepris sur la fermentation en général, et plus particulièrement sur la fabrication de 

 la biefre, du vin, du cidre et des éaux-dë-vie de grains et de mélasse, etc. Dans un 

 second mémoire, l'auteur eut pour but de prouver que la fermentation n'est pas le 

 produit d'une substance sui generis ; mais bien d'une réunion de circonstances. 



Il fait voir que dans le cas où des liqueurs claires fermentent, le véritable dissol- 

 vant et la cause fermentescible quelle qu'elle soit, est l'eau et non la matière sucrée. j 

 que la durée du contact et la présence du sucre ne sont nullement nécessaires à la 

 dissolution d'un principe fermentescible quelconque de la levure ; que celte dissolution 

 se fait par l'eau en assez f'oible quantité , à la vérité , mais presque subitement , et 

 même à la température ordinaire de l'atmosphère -, enfin qu'en supposant que le sucre 

 jouisse aussi de la propriété de dissoudre un principe fermentescible quelconque, il 

 serait impossible de le démontrer, puisque le sucre exigerait , pour la rendre sensible, 

 d'être tenu préalablement en dissolution par l'eau. 



G. F. CV. 



