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les séparations par cristallisation fractionnée très difficiles; l'acide sulfu- 

 rique à 3o pour loo donne de bons résultats dans l'hydrolyse de certaines 

 albumines simples ( [)rotamines par exemple), mais il exerce une action des- 

 tructive bien mise en évidence par la formation d'une quantité considérable 

 d'ammoniaque et de produits goudronneux et humiques. Ainsi dansThydro- 

 lyse par SO'H= à 3o pour i oo de i''s de pepsine, poussée jusqu'à dispari- 

 tion de la réaction du biuret, nous avons pu constater qu'un tiers de l'azote 

 était déj^agé sous forme ammoniacale. Quant à l'acide chlorhydrique à 

 2.5 pour loo, qui est aujourd'hui d'un usage fréquent, il mélanise et gou- 

 dronne encore plus énergiquement les matières proléiques que ne le fait 

 l'acide sulfurique; il détruit la tyrosine et oxyde les bases puriques, en même 

 temps que plusieurs autres constituants. 



Nous avons eu l'idée de recourir à un acide dont les propriétés hydroly- 

 santes sont des plus énergiques à la température du biiin-marie et dont la 

 stabilité permet de prévoir qu'à loo" il ne doit pas altérer par oxydation les 

 constituants mis en liberté : l'acide fluorhydrique nous a paru réunir 

 ces deux conditions. iNous avons fait agir sur diverses matières protéiques, 

 gélatine, ovalbumine, pepsine extraclive du codex (gracieusement mise 

 à notre disposition par la maison lîyla, de Gentilly), de l'acide fluorhy- 

 drique à 5o pour loo, qu'on peut se procurer à bas prix dans l'industrie 

 et qu'on a étendu au préalable de i™',5 d'eau. La cliaufle effectuée dans une 

 marmite en plomb, munie d'un réfrigérant ascendant en même métal et placée 

 sur un bain-imirie bouillant, a duré un temps variant entre 48 et 100 heures, 

 suivant la résistance de la matière à attaquer. Le succès a justifié nos prévi- 

 sions et nous n'hésitons pas à déclarer cet agent d'hydrolyse comme bien 

 supérieur à ceux dont nous venons de signaler les inconvénients. En effet, 

 l'hydrolyse à l'acide fluorhydrique à 20 ou 2.5 pour 100, à la lempérature 

 du bain-marie, présente les avantages suivants : 



1" I^lle esl aussi coinplèle que possible, car on oblieiU loujouisen prolongeant con- 

 vi'rKililemenl la cliaulle, la disparition delà réaction du i)inrel et l'absence de tout poly- 

 peplide précipitant par le réactif iodoioduré, eu donnant un précipité Hoconneux 

 avec le réactif phospliolungslique sulfnrique; 



2° Elle ne s'acconipai;ne d'aucun dégagement d'ammoniaque, ni d'aucune mélanisa- 

 lion ; 



3" Elle peiinet une éliminalion complète et simple de l'agent d'hydrolyse qui, sa- 

 turé par la cliaux (la réaction devant toujours être maintenue légèrement acide), 

 donne un précipité de Cal'l' facile à laver et à priver de toute matière organique; 



4" Elle ne détruit aucun des acides nionoaniidés qui se forment et elle permet d'ob- 

 tenir, après élimination des substances précipitables par le réactif phospholungstique 



