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Cette réaction n'est pas particulière à l'acide lactique; elle est commune 

 à tous les acides ayant un oxhydryle en position a. C'est ainsi que le sel 

 mercurique de l'acide glyeolique se décompose, lorsqu'on fait bouillir sa 

 solution aqueuse, en donnant du glycolatemercureux, de l'acide glyeolique, 

 de l'aldéhyde formique et de l'anhydride carbonique; mais la réaction est 

 plus lente qu'avec le lactale mcrcm-irpie. 



Le tarlrate mercurique subit la niènie transformation et donne du tar- 

 trate mercureux, de l'acide tartrique, de l'anhydride carbonicpic et du 

 o-lyoxal, ses deux fonctions oxyacides étant touchées par la réaction. Mais 

 celle-ci est très lente, à cause sans doute de la faible solubilité du lartrate 

 mercurique, et il faut une trentaine d'heures d'ébullition pour transformer 

 ce sel en larlrale mercureux. 



La réaction réussit encore avec le sel mercurique de l'acide gluco- 

 nique CIPOH — (Cil (^11 )' — CO^II, cpii produit ainsi l'aiabinose gauche 

 CIPOII — (CHOU)' - ciio. 



Apidicationà laprépuralion de raïahinose gauche. — D'après la formule 

 de réaction, démontrée pour l'acide laelique, sur 4'""' d'oxyariile mises en 

 expérience, une seule |)iend pail à la formalion de l'aldéhyde. Aussi ne 

 peut-on se servit' avantageusement de cette réaction )jourla préparation des 

 aldéhydes. 11 en est autrement avec l'acide gluconique, qui peut fournir 

 l'araljinose gauche avec un rendement suffisant. 



Le gtuconale mercuii(]iie, en effet, se décompose d'aljord, suivant la réaction i;énérale, 

 en donnant du gluconale mercureux, de l'acide i;luconique, de l'aral:)iiiose cl de l'an- 

 hydride carbonique. De plus, la réaction de dédoublement du sel mercureux. en mer- 

 cure et sel mercurique, qui était très lente avec les oxyacides considérés plus haut, 

 est au contraire très ra|)ide pour le gluconate mercureux, à cause sans doute de sa plus 

 grande solubilité. Le glucoiiate mercuritiue qu'il engendre subit à son tour la transfor- 

 mation en arahinose, de so! le que la moitié de l'acide gluconique mis en réaction tend 

 à prendre part à la formation de ce sucre. 



Pour préparer l'arabinose par la réaction indiquée, on dissout icos de gluconale de 

 chaux dans 200''°'* d'eau; on précipite la chaux par la quantité théorique d'acide oxa- 

 lique et l'on additionne la solution fdtrée d'un excès d'oxyde jaune de mercure. On 

 ciiaufle légèrement pour en faciliter la dissolution et l'on en sépare l'evcès par fillrallon. 

 Enfin, on fait bouillir la liqueur à rellux pendant 4 heures. On filtre, ou précipite 

 par riiydrogène sulfuré le peu de mercure encore dissous. Après une nouvelle liltration, 

 on chasse l'hydrogène sulfuré par ébullition et l'on salure par du carbonate de chaux 

 l'acide gluconique ([ue renferme la liqueur. On filtre encore une fois et l'on évapore 

 dans le vide jusqu'à consistance de sirop épais. Pour réparer l'aiabinose du gluconale 

 de chaux, on triture le sirop obtenu avec 200'"'' d'alcool à 95° jusqu'à obtenir une ma- 

 tière pulvérulente qu'on agile longuement et à plusieurs reprises avec de l'alcool 



