ACADÉMIE DES SCIENCES. 



SÉANCE DU LUNDI 17 FÉVRIER 1908. 



PRÉSIDENCE DE M. 11. ItEC.QUEREL. 



MEMOIRES ET COMMUNICATIOIVS 



DES MEMBRES ET DES CORRESPONDANTS DE L'ACADÉMIE. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur les propriétés de /'amidon pur. 

 Noie de M. L. i^Iaquenne. 



Dans une Note présentée à l'Académie dans sa dernière séance, M. Fonard 

 annonce avoir isole luie nouvelle formé do Famidon, qui se dislingue des 

 amidons dits solubles obtenus antérieurement par Tabscnce de toute structure 

 colloïdale et dont les solutions déposent avec le temps une substance grenue, 

 dont l'aspect microscopique rappelle certaines formations naturelles du grain 

 d'amidon. 



Je ferai remarquer, à ce sujet, que la matière décrite dans celle Noie se 

 confond identiquement avec celle que nous avons extraite de l'empois vieilli 

 {rétrogradé), M. Roux et moi, cl à la(|uelle nous avons donné le nom 

 d'amylosc ('). 



Toutes les personnes qui, en elfel, sonl au courant de nos travaux, ou 

 ont eu entre les mains de l'amylose pure, préparée par notre méthode, savent 

 que celte substance, rigoureusement exempte de matières minérales, donne 

 avec l'eau des solutions absolument limpides, non coagulables par les élec- 

 trolylcs, constituant par conséquent un liquide parfait, qui passe à travers 

 tous les filtres usuels, y compris la bougie Cliamberland (le collodion 

 n'avail pas été essayé), aussi vite qu'une solution saline cl sans le moindre 

 changement de litre. 



Ce sont ces caractères, sur lesquels nous n'avons pas cru devoir insister, 

 parce que l'expression solution parfaite se définit d'elle-même et que d'autre 



(') Aii/i. (te Phys. et di' tJInm., S" série, l. I\, 1906. 



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