SÉANCE DU lO FÉVRIER lgo8. 291 



sont en solution binnoléculaire (20 juin 1907) : 



1. 2'^"'' d'eau -+- 20 gouttes Na(IVO-^) dissolution commençante 



2. » » K(NO^) » 



3. » » Ca(NO^)- dissolution complète 



4. » » Zn(N0')2 .) 



Il faut ajouter t|ue les sels de calcium exercent, toutes choses égales, une action plus 

 intense que les sels correspondants des autres métaux, bivalents. Alors que la dissolu- 

 tion de la gélatine commençait en k (expérience précédente), elle était aux trois quarts 

 achevée en 3, au bout de 5 minutes. 



3" Eu présence des éleclrolytes el notamment de ceux que nous avons 

 indiqués, la gélatine se dissout dans les mélanges de certains non-électro- 

 ly tes et d'eau, par exemple dans un mélanj^e d'alcool ou d'acétone el d'eau. 

 Toutes choses égales d'ailleurs, ces mélanges sont plus favorables à la disso- 

 lution de la gélatine que l'eau pure. L'intervention d'une petite quantité 

 d'eau est, dans tous les cas, indispensable à la dissolution; cette proportion 

 une fois atteinte, la gélatine se dissout d'autant plus rapidement que la 

 teneur du mélange est plus forte en non-éleclrolyte. 



J'ai considéré en particulier les alcools métlijlifiue et étliylique et l'acétone. L'in- 

 fluence de ces diverses substances est sensiblement équivalente. 



4" La gélatine dissoute dans l'eau ou dans les mélanges de non-électro- 

 lytes et d'eau peut être aisément récupérée. Il suffit à cet effet d'éliminer 

 les sels introduits dans les liqueurs, soit par dialyse, soit par une série de 

 précipitations, à l'aide d'un excès d'alcool ou d'acétone, et de redissolutions 

 dans l'eau. La gélatine obtenue dans ces conditions olfre les caractères 

 typiques de ce corps ; elle se présente sous forme de gelée à la température 

 ordinaire. 



CHIMIE ANALYTIQUE. — Dosage rapide du bichromate de potassium 

 dans les laits. Note de M. Gouère, présentée par M. A. Ditte. 



Il arrive très souvent, dans les expertises de laits, (ju'on ail à comparer 

 un lait chromaté à un lait naturel, ou bien à comparer entre eux deux lails 

 additionnés de bichromate dans des proportions différentes. 



Il était donc utile de connaître une méthode de dosage à la fois simple 

 et rapide qui permît de déterminer aisément la proportion de cet agent 

 conservateur. ■ 



