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CHIMIE BIOLOGIQUE. — Tyrosinase et lyrosine racémique. Note de 

 MM. Gabkiei. Bertrand et M. Rosexbi.att, présentée par M. E. 

 Roux. 



Les expériences de Pasteur et, depuis, celles de beaucoup d'autres savants 

 ont montré que les cellules vivantes peuvent se comporter d'une manière 

 différente avec les deux composants droit et gauche d'une substance racé- 

 mique, par exemple, que le Penicillum glaucum consomme lieaucoiip plus 

 vite le sel ammoniacal de Facide tartrique droit que celui de l'acide tartrique 

 gauche. 



D'autre paît, les fails découverts dans le domaine de la Chimie biologique confiirueiU 

 chaque jour davantage la supposition que les cellules vivantes agissent, sur la matière 

 à l'aide de réactifs particuliers ou diastases. Il fallait donc s'attendre à trouver une 

 relation entre la structure de ces diastases et celle des composés optiquement actifs 

 qu'elles ont pour objet d'attaquer. 



A ce point de vue, E. Fischer a fait la première observation importante (' ). Il a 

 trouvé que les divers glucosides naturels et artificiels du sucre de raisin se laissent 

 partager en deux séries d'après la façon dont ils réagissent avec la mallase et avec l'é- 

 mulsine. Tous ceux de ces composés qui appartiennent au type de l'a-méthylglucoside 

 sont hvdrolysables par la maltase et résistent à l'action de l'émulsine. Tous ceux, au 

 contraire, qui sont construits sur le type du (3-méthylglucoside sont hydrolyses par 

 l'émulsine et restent inaltaqués quand on les soumet à l'action de la mallase. Il semble 

 que les deux ferments solubles aient une structure asymétrique différente, en 

 rapport avec la structure asymétrique des glucosides a et (3 qu'ils sont capables d'hy- 

 drolyser. 



Des faits analogues, mais moins réguliers, ont été signalés aussi par E. Fischer, en 

 collaboration avec Bergell et avec Abderhalilen, dans l'hydrolyse des polypeptides par 

 les diastases protéolytiques {^). 



Il nous a paru intéressant de rechercher dans les réactions oxydasiques 

 s'il existait également une relation entre l'activité du ferment soluble el la 

 structure asymétrique de la substance soumise à la réaction. 



Nous avons utilisé pour cela la tyrosine racémique ou r//-tyrosine, pré- 

 parée suivant la méthode d'Erlenmeyer jun. et Halsey ('), améliorée 



(') Zeilscli. f. physlol. Chenue, t. XX\T, 1898, p. 60. 



(- ) E. Fischer et Bergell, Ber. cheni. Ges., t. XXXVII, 1904, p. 3io3. — E. Fischer 

 et Abderhalde.v, Zeitsch. f. physiol. Cliem., t. XLVI. 1903, p. Sa. 

 (') Ann. d. Chem.. t. GCCVII, 1899, p. i38. 



