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excès de t\rosine racéiiiique, puis, quand l'oxydation esl terminée, en pesanl les 

 mélanines précipitée?. S'il y avait deux sortes de lyrosinase on devrait obtenir, 

 chacune agissant pour son compte, deux fois plus de mélanine avec le composé racé- 

 mique qu'avec le composé gauche. Or, on en obtient le même poids. Il n'y a donc 

 qu'une seule espèce de fei-meut soluble agissant aussi bien sur la tvrosine droite que 

 sur la tvrosine gauche. 



Ce résultat pouvail frailltmi's ôlre prévu d'après la faroii don! la Ivrosi- 

 nase se coniporle vis-à-vis de divers composés voisins de la lyrosine (' ). 

 Le ferment soluble oxyde tous ceux de ces composés qui renferment un 

 oxlixdrvle phénolique, sans que la nature ou même Tabsence de la chaîne 

 latérale iutervieinie dans le phénomène, sinon d'une nianièie accessoire. 

 Ce n'est donc pas une question relalivenieul minime de symétrie dans la 

 chaîne latérale cjui pouvait rendre la tvrosine attatpiable ou non par le fer- 

 ment soluble. Il y a, dans Faction de la tyrosinase sur la tyrosine, non pas 

 une relation stéréochimique, mais une relation fonctionnelle. 



Cette conclusion ne sain-ait êti^e opposée à celle cjue 1''. Fischer a liiéc 

 logic|uemenl de ses recherches sur riiydrol}se diastasique des glucosides et 

 des polvpeplides : elle se rapporte, en eiïet, à un type de réactions tout à 

 fait diiVércnt. 



D'un autre côté, il ne faudrait pas croire non plus (pie la (lillV'ience des 

 réactions diastasiques enti-e seule en ligue de compte. Les glucosides dérivés 

 du nilrile phényiglycolique droit sont hydi'olysés par lémulsine des 

 amandes aussi bien que les glucosides dérivés du nitrile phénylglycolitpie 

 gauche. A moins d'adtnettre la production de deux diastases énanthio- 

 morphes par les amandes, ou doit voir là un exemple de réaclious hydroly- 

 santesoi'i, comme ilans le cas de la lyrosinase et de la tyrosine, la relation 

 entre le ferment soluble et les substances attacjuées est d'ordre fonctionnel 

 plutôt que stéréochimic[ue. 



La spécificité des diastases reconnaît des degrés et dépend sans doule île 

 causes très diflérenles. 



(' ) G.Aii. KriiTKANn, Comptes rendus, t. C\L\ , 1907, p. \ah>.. — Noir aussi : lî. Ciio- 

 DAT, \reJi. Se. /i/iys. et nal.. t. \XIV, 1907, p. i7T, et Aiii)i:riiai.t)Kx et Gi!<i(iENnF.iM, 

 Zcitseli. phjsiol. f. Cheni., t. Ll\ , 1908, p. 3.5 1. 



