SÉANCE DU 24 FÉVRIER 1908. 417 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Sur l' action de V amylase du suc pancréatique 

 el son activation par le suc gastrique. Note de M. H. Iîierry, présentée 

 par M. Dastre. 



Le suc pancréatique qu'on recueille aseptiquement chez le chien par 

 fistule temporaire et injection de sécrétine est très alcalin. Pour doser cette 

 alcalinité qui est due presque exclusivement au carbonate de soude on peut 

 opérer, à chaud, avec le tournesol et la méthode par reste, ou, à froid, en 

 utiUsant comme indicateur le méthylorange ou mieux l'hélianthine ('). 



L'alcalinité du suc varie non seulement d'un animal à l'autre, mais encore 

 chez le même animal, elle est plus grande au début qu'à la fin pendant une 

 même sécrétion. De nombreux dosages m'ont amené à conclure que cette 



N 

 alcalinité est ordinairement de l'ordre d'une solution ■„• de carbonate de 



soude. 



J'ai étudié comparativement sur l'empois d'amidon (amidon de riz décal- 

 cifié ou non, fécule de pomme de terre, porté 3o minutes à 120°) l'action en 

 milieu alcalin, neutre et acide, du suc pancréatique de sécrétine, à l'étuve 

 à 38°. 



Le suc pancréatique de fistule temporaire possède une amylopectinase très active, il 

 liquéfie instantanément l'empois d'amidon; son action saccharifianle est très intense, 

 4'^"'' et même 2'="' de suc transforment rapidement en raaitose 100""° d'empois à i et 

 2 pour 100. Avec l'amidon soluble l'action est presque terminée en 60 minutes el ne va 

 pas beaucoup plus loin en 10 et même 20 heures; avec l'amidon ordinaire les phéno- 

 mènes sont moins rapides. 



A la dose de i^^'et 2'^'"' le suc normal est incapable de dédoubler le maltose et pousse 

 avec une extrême lenteur l'amidon au stade glucose. Si on l'additionne de HCl jusqu'à 

 réaction légèrement acide il devient alors capable d'hjdrolyser le maltose et transforme 

 en glucose beaucoup plus rapidement l'amidon avec lequel on le met immédiatement 

 en contact (^). 



, N . 



(') En employant HCl — et la plus petite quantité ])0ssible d'indicateur le virage 



est net. Si la quantité de carbonate alcaliii devient trop faible à la fin de ropéralioQ 

 pour empêcher la dissociation électrolytique de l'acide carbonique qui peut déiermiuer 

 la production de la teinte orange, dans ce cas on fait bouillir la liqueur arrivée à cette 

 teinte orange pourchasser CO'^, on laisse refroidir et l'on achève le titrage par addition 

 d'acide jusqu'à virage (Kûster, Z. anorg. Cheni., t. XIII, 1897, p. [\o). 

 (^) Comptes rendus Soc. Biologie, mai et juillet igoS. 



