SÉANCE DU 2 MARS 1908. 483 



maintenir le mélange acide et à basse température (au-dessous de o") jusqu'à ce que la 

 proportion de talose, évaluée avec le réactif cupro-potassiquc, cesse d'augmenter. Ce 

 résultat arrive généralement lorsqu'on a employé 35 à 40 parties d'amalgame à 

 2,5opour 100 pour une partie de sirop lactonisé. On continue la réduction en milieu 

 neutre ou légèrement alcalin, à la température ordinaire, c'est-à-dire entre 10° et 20°, 

 jusqu'à transformation presque complète du talose en talite. Celle-ci est alors extraite 

 en passant par son acétal benzoïque ('). 



Pour faire cristalliser le sucre, on fait bouillir le sirop retiré de l'acétal et bien des- 

 séché, avec 10 fois son poids d'alcool absolu. On laisse l'efroidir quelques heures et l'on 

 décante le liquide parfaitement limpide dans un niatras. Le sirop indissous est traité 

 encore une fois de la même manière et les deuv solutions alcooliques réunies sont 

 abandonnées à elles-mêmes dans le matras bouché. Les cristaux apparaissent dès les 

 premiers jours; ils sont rassemblés en sphères, de structure radiée facilement recon- 

 naissable. Quand ils n'augmentent plus, on ajoute un peu d'étlier à la liqueur surna- 

 geante et l'on attend encore quelques jours. Enfin on les purifie par une nouvelle 

 cristallisation. 



La c?-talite pure se dépose de sa solution sursaturée dans l'alcool en 

 croiites compactes, nettement cristallines, formées par l'agglomération de 

 prismes qui atteignent plusieurs millimètres de longueur. Elle est très soluble 

 dans l'eau et doit être conservée dans l'air sec; sinon elle peut tomber en 

 déliquescence. Sa saveur est nettement sucrée. 



Chauffée au bloc Maquenne ou sur un bain de mercure, elle fond à la 

 température de -1- 86°. 



En solution aqueuse à 10 pour 100, elle a donné, à la température de -l- 18° 

 et sous une épaisseur de 30^"", une déviation de -i-o^SS', d'où au = -|-3'',o5. 



Son analyse élémentaire a donné comme résultats : 



Calculé 

 Trouvé. pour 



— ii^- C«H'*0«. 



Carbone 39,35 39,40 39,56 



Hydrogène 7,67 7,76 7,69 



Elle a fourni comme combinaison la plus caractéristique un acétal tri- 

 benzoïque, déjà étudié par E. Fischer. Nous avons préparé et purifié cette 

 combinaison comme celle de la sorbiérite (^). 



A peine soluble dans l'alcool, même bouillant, ce qui permet de la séparer 



(') On opère exactement comme pour la ^idite (G. Bertrand et Lànzenberg, Bull. 

 Soc, chim., 3« série, t. XXV, 1906, p. 1073). Dans ce Mémoire, p. 1075, deuxième 

 ligne à partir du bas, lire : à la température de — 2°, au lieu de 20". 



(-) Loc. cit. 



