SÉANCE DU 23 MARS il)o8. &\'] 



les jilus grandes piécanlions ont élé prises. La dislillalion du liquide alcoolique a été 

 effectuée dans tous les essais en l'absence d'air, en si; conformant aux indications que 

 j'ai données pour supprimer l'owdation de l'alcool. 



A()rés avoir bien constaté dans tous les essais la fornjation d'alcool , l'aldéhvde était 

 d'abord qnalit;itl\enient recherchée au moyen d'une sidution très sensible fie bisulfite 

 de rosaniline donnant la coloration au fj-j/ifôô"' On procédait ensuite au dosage colori- 

 mélrique de l'aldéhyde quand il y avait lieu. 



Le Tableau suivant donne la (juanlilé (raldéhyde formée par litre, en 

 présence ou en l'absence d'oxygène : 



1 . Aération large So'"*»' 



2. En présence d'acide carbonique néant 



I}. (avec petite introduction d'air) de2"'ôàio"'P 



4. » d'hydrogène néant 



5. )) (avec petite introductio[i d'air) de2"'8àio"'S 



On voit i[u"en l'absence complète d'air il n'y a pas eu apparition d'al- 

 déhyde; elle a été, au contraire, toujours constatée quand la fermentation 

 a eu lieu en iriilleu aéré ou même en présence de très petites quantités 

 d'oxygène, ce tpii justifie bien les pn'caulions minutieuses tpi'il faut 

 prendre pour réussir l'expérience. 



L'aldéhyde acétique n'est donc pas un produit normal tle la fermentation 

 alcoolique. Elle ne provient pas de la dislocation immédiate de la molécule 

 du sucre, inais d'une oxydation ultérieure de l'alcool éthylique : ses pro- 

 portions doivent varier avec les conditions d'aération. D'après les essais 

 aciui'llcnient en cours et que je ferai prochainement connaître, cette oxyda- 

 tion de l'alcool serait due surtout au-x levures jouant le rôle d'agent d'oxy- 

 dation. 



BOTANIQUE. — Sur la production de la gomme chez les Moringa. Note 

 de MM. !'. .Iadix et Voi.cv Boucher, présentée par M. duignard. 



L'un de nous a déjà signalé (') la présence d'une lacune gommeuse au 

 centre de la moelle de's tiges des Moringa, provenant des régions naturelles 

 oi'i ci'oissent ces plantes; mais il n'avait pu observer aucune lacune gom- 

 meuse dans le liber ou l'écorce de ces tiges. 



(') F. Jadin, Comptes re/idtis. t. CXXX', p. 733. 



C. U., ufl?., f Semestre. (T. CXLVI. N" 13.) ^5 



