SÉANCE DU 2f) JUIN 1908. 141-^ 



ration rouge normale ou accidenlelle, que présentent les feuilles ou les fruits 

 d'une foule de plantes, des propriétés chromogènes de certains tanins, on 

 entrevoit, beaucoup mieux qu'on ne l'a fait jusqu'à présent, l'origine de ces 

 pigments rouges lorsqu'ils sont de nature tannoïde. 



Des recherches ultérieures permettront sans doute de déterminer le 

 mécanisme de l'apparition de la couleur des raisins rouges notamment, et 

 d'expliquer son absence chez les raisins blancs qui contiennent cependant, 

 avant la véraison, les mêmes matières tannoïdes que les raisins rouges. 



CHIMIE BIOLOGIQUE, — Oxydation de l'eugéiud par le ferment oxydant des 

 champignons et par le perchlorure de fer ; obtention du déhydrodieiigénol. 

 Note de MM. H. Cousin et lî. Hkimssky, présentée par M. Guignard. 



L'oxydation de l'eugénol par le ferment oxydant des champignons a été 

 antérieurement signalée par Bourquelol ('); nous avons d'abord entrepris 

 de déterminer la nature chimique du produit ainsi formé. 



L'oxydation de l'eugénol a été conduite de la façon suivante : 



On ajoute à 10' d'eau distillée 5'™' d'eugénol préalablement dissous dans 20™' d'al- 

 cool à 95°; on agite fortement et l'on filtre sur un papier mouillé. La solution ainsi 

 obtenue est additionnée de lo'^'"' de macération gljcérinée de Bit.ssiila delicaFr. (deux 

 parties de glycérine pour une partie de champignon frais), puis soumise à l'action 

 d'un fort courant d'air (tz^iS" — 20°). La liqueur se trouble et il se fait un précipité 

 blanc jaunâtre; l'oxydation est pratiquement terminée en 3 à 3 jours. On obtient 

 sensiblement 4oe de précipité essoré, lavé et séché pour loo» d'eugénol. Ce précipité 

 est redissous dans l'alcool à gS", puis la solution alcoolique est précipitée par l'eau. 

 Le nouveau précipité est séché puis traité à chaud par l'alcool à ^iô environ. Par 

 lefroidissement de la solution on obtient un corps bien cristallisé, dont le rendement 

 est de 20 à 25 pour 100 de l'eugénol primitif. 



Convenablement purifié, le principe obtenu est tout à fait blanc; il se présente au 

 microscope sous forme de petites tables incolores, d'aspect très caractéristique. 11 cris- 

 tallise anhydre. 11 fond à loS^-ioô" (corr.). Il est insoluble dans l'eau, soluble dans 

 l'alcool, l'élher, le chloroforme, la benzine, l'acide acétique crislallisable, les lessives 

 alcalines étendues. 



Sa solution alcoolique se colore en bleu par Fe'CP. 



Ces propriétés ainsi que les résultats fournis par la cryoscopie et l'analyse 

 élémentaire nous autorisent à considérer ce principe comme résultant de la 



(' ) Comptes rendus, t. CXXlll, 1896, p. 817 ; Joiirn. de Pliarin. et de Clnnu, 6'- sé- 

 rie, t. IV, 1896, p. 445. 



