782 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



formalion de quinhydrone. L'addition de ferrocyaniire de potassinm au colloïde est 

 sans effet appréciable. On obtient des résultats analognes avec le ferrocyanure fer- 

 rique, qu'il soitobtenn en faisant agir le sulfate ferriqiie sur le ferrocyanure de potas- 

 sium ou qu'il se forme au cours de la réaction sous l'influence de l'eau oxygénée; mais 

 dans le second cas, la réaction est plus énergique. 



L'action du sulfate ferreux est d'autant plus intéressante à noter qu'elle 

 se retrouve aussi pour les peroxydiastases naturelles, en particulier pour la 

 pcroxydiastase de l'extrait de malt. Avec l'extrait de malt, les conditions 

 de réaction les plus favorables à la formation de quinhydrone sont, comme 

 lorsqu'il s'agit du fonctionnement de la diastase saccharifiante et de la dias- 

 tase liquéfiante contenues dans cet extrait, la neutralité vis-à-vis du métliyl- 

 orange('), et toute influence capable d'assurer cette neutralité se trouve 

 favorisante. C'est ce qui explique pourquoi l'addition de sulfate ferreux ou 

 ferrique active la formation de quinhydrone, tant que le sel ajouté peut 

 réagir avec les sels de l'extrait de malt et, en particulier, avec les phosphates. 

 Dès que le sulfate se trouve en excès, son influence gênante se fait senlir. 



La pcroxydiastase artificielle dont je viens de parler se rapproche encore 

 des peroxydiastases naturelles par les caractères suivants : elle est filtrable 

 sans perte sur papier; elle devient inactive après filtration sur collodion et 

 perd une partie de son activité après une minute d'ébuUition ; des traces 

 d'acides minéraux gênent considérablement son action. 



Un autre point de rapprochement avec les peroxydiastases, c'est que le 

 ferrocyanure de fer colloïdal est sensible à l'aclion d'un excès de peroxyde 

 d'hydrogène, qui produit un effet toxique analogue à celui qui a été si- 

 gnalé par Bach et Chodat (^) dans le cas des peroxydiastases agissant sur le 

 pyrogallol. L'action sur le pyrogallol permet d'ailleurs, comme le montrent 

 les expériences ci-dessous, de suivre quantitativement la marche de la 

 transformation en pesant la purpurogalline formée. 



Dans deux expériences conduites parallèlement, on a soumis une solution de i» de 

 pyrogallol dans /io"^"'' d'eau distillée à l'action d'une dose de ferrocyanure de fer col- 

 loïdal contenant o"'", 04628 de fer, en présence d'une quantité d'eau oxygénée (de 

 •Merk), correspondant à 28^5 d'oxygène actif. 



Dans l'expérience n" 1, on a ajouté l'eau oxygénée d'un seul coup. Dans l'expérience 

 n° 2, on a ajouté la moitié de l'eau oxygénée au début de l'expérience et le reste au 



(') A. FiiRNBACii, Comptes rendus, t. CALIl, p. 285. 

 (-) Hericlite der il. cli. G., t. IV, 1904, p. SygS. 



