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certain qu'elles ne répondent pas au rleojré de précision qu'on est en droit 

 d'exiger aujourd'hui dos ]>rocédés d'analyse servant de base aux transac- 

 tions commerciales. Elles donnent lieu à de fréquents conllils entre acheteur 

 et vendeur. 



Toute la difficulté du problème réside dans le fait ([iie l'acide tarlrique 

 ne donne à proprement dire aucun composé insoluble dans l'eau, et qu'on 

 est obligé d'opérer en milieu alcoolique et de tenir conqjte de la solubilité 

 relativement considérable, dans ce solvant, des produits qu'on pèse. Il 

 sera facile de voir que la méthode voluniélricjue suivante donne des résul- 

 tais très exacts, et qu'elle présente d'anlrc pari loule la rapidité requise 

 poui- une opération industrielle. 



< )n prolève is de lie ou de Uutre brut, on le place daiib une rapsule el l'on épuise 

 avec un excès de solution de carbonate de soude ou de potasse bouillante; on prépare 

 de la sorte loo'""'' d'une solution de tarlrate neutre, qui renferme tout l'acide tartrique 

 du produit primitif. On prélève 25""' de cette solution, qu'on met dans un petit 

 ballon, et l'on acidulé par un excès d'acide clilorhydrique; on fait bouillir pour chasser 

 l'anhydride carbonique el l'on alcalinise franchement par l'ammoniaque, de manière à 

 transformer l'acide tartrique en tartrate neutre; on ajoute alors 4o'^'"' d'une solution 

 décime de bromure de baryum ('BaCl^) dans l'alcool fort et environ ^S""' d'alcool 

 à g5". On agite el l'on filtre sur un creuset de Gooch de préférence; on lave le précipité 

 avec de l'alcool ajouté par petites portions. 



Le tartrate de baryum précipité dans ces conditions est insoluble; on pourrait le 

 transformer en sulfate de baryum et déterminer l'acide tartrique par pesée, il est plus 

 simple d'opérer volumétriquement. 



A cet eil'et, au liquide filtré contenant l'excès du bromure de barvuni, on ajoute un 

 peu d'eau et un excès d'oxalale d'ammonium; il se précipite de l'oxalate de baryum, 

 qu'on reçoit sur un filtre et c[u'on lave soigneusement avec de l'eau légèrement ammo- 

 niacale; on perce le filtre el, à l'aide d'une pipette contenant de l'eau chaude acidulée 

 à l'acide sulfurique, on fait tomber tout le piécipilé dans un beoher, on ajoute un 

 excès d'acide sulfurique et l'on dose l'acide oxalique avec une solution tilrée décime de 

 permanganate de potasse. Soit n le nombre de centimètres cubes de cette solution 

 ulili>ès, [\o — -n représente le nombre de centimètres cubes de solution décime de bro- 

 mure de baryum employés pour précipiter l'acide tartrique. 



L'acide tartrique contenu daus la prise d'essai sera donc : (40 — 11) X. 0,0076 X 4; 

 la proportion pour 100 sera : 3(4o — n). 



Cette méthode est très rapide et elle donne des résultats beaucoup plus 

 exacts qu'aucune des méthodes utilisées jusqu'ici; on voit qu'elle met à 

 profit d'une part l'insolubilité du tarlrate de baryum dans l'alcool et d'autre 

 part la grande solubilité du bromure de baryum dans le même solvant. 



