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 ment à Ja chicorée une dose plus ou moins forte de tourbe 

 moulue. La mouture de la tourbe et l'introduction de la 

 poudre obtenue n'exigent aucune installation particulière 

 dans l'usine. 



Elle est lucrative, parce que la tourbe est un produit 

 presque sans valeur. 



Elle se pratique sans danger, parce que les caractères 

 physiques de la poudre de tourbe sont très-semblables à 

 ceux de la poudre de chicorée, et que, de plus, les carac- 

 tères chimiques de la tourbe sont presque tous négatifs. 



Il résulte de cet état de choses que cette falsification se 

 pratique sur une grande échelle. On le sait; on compte 

 les chargements de tourbe introduits dans chaque usine ; 

 on connaît tel moulin travaillant exclusivement cette 

 denrée. Un cas d'incendie s'est présenté où une société 

 d'assurances a refusé le payement de l'indemnité, prétex- 

 tant que l'immense quantité de tourbe déposée dans l'usine 

 à chicorée constituait un dépôt de matières combustibles 

 dont le fabricant aurait dû faire la déclaration. 



Depuis longtemps cet état de choses préoccupe l'esprit 

 public. I/administration communale de la ville de Gand, 

 les tribunaux et même des industriels bien posés comme 

 la maison Orban de Liège, se sont, à plusieurs reprises, 

 adressés à moi, comme à d'autres chimistes, pour obtenir 

 un travail sur ce genre de fraudes. Toutes ces démarches 

 sont restées sans résultats sérieux; ce qui explique pour- 

 quoi des fabricants de chicorée ont pu tranquillement con- 

 tinuer l'exercice de leur coupable industrie frauduleuse. 



La question ainsi posée, j'aborde l'examen du travail 

 qui nous est soumis. 



M. Swarts base son procédé analytique sur les trois con- 

 sidérations suivantes : 



