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Happorî de fi . d*f tinninch. 



(L Si la falsilicalion des produits commerciaux est con- 

 damnable en toute circonstance, elle devient odieuse et 

 criminelle lorsqu'elle a pour objet l'altération des denrées 

 alimentaires. 



Il existe néanmoins des industriels qui, poussés par 

 un vil désir de lucre, n'out pas bonté de la pratiquer en 

 i^^rand et de vendre, comme d'excellente qualité, des ma- 

 tières qu'ils savent contenir parfois de 20 à 2o p. ^Vo de 

 subtances au moins inertes si, comme cela arrive, elles ne 

 sont pas nuisibles. 



C'est à propos d'une de ces pratiques condamnables , qui 

 consiste à mélanger à la poudre de chicorée une quan- 

 tité plus ou moins grande de tourbe, que M. Swarts, con- 

 sulté par le parquet du tribunal de Gand, s'est livré à des 

 rechercbes microsco[)iques et chimiques, dans le but de 

 découvrir une méthode au moyen de laquelle on puisse 

 arriver à constater sûrement le mélange que je viens d'in- 

 diquer. 



Après un grand nombre d'expériences, et aidé de son 

 collègue M. Kickx pour les recherches microscopiques, il a 

 démontré que la chicorée mélangée à la tourbe et exami- 

 née à un grossissement suffisant, laissait apercevoir des 

 fragments de mousses dont la structure est très-différente 

 de celle du tissu organique de la chicorée et qui appar- 

 tiennent aux genres Sphar/ nu ï/i, Hypnum et Decranum , 

 selon M. Kickx. 



M. Swarts a confirmé en outre les expériences faites 

 en 1854 par M. Lassaigne (I), à savoir que la chicorée 



(î) Journal de Chimie médicale, p. 424. 



