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 pure ou normale ne fournit que 4 à 5 p. o/o de cendres et 

 quelquefois moins encore, tandis que la tourbe en produit 

 généralement 8 à 10 p. ^/o et même quelquefois jusqu'à 

 20 p. o/o. 



Néanmoins il serait difficile, à l'aide de cette dernière 

 donnée, d'arriver à un résultat pratique , par la raison que 

 la quantité de cendres produite par la chicorée peut être 

 notablement augmentée, si le fabricant néglige de laver 

 convenablement les racines avant de les sécher et de les 

 torréfier, ou si, comme cela paraît se pratiquer aussi, il y 

 ajoute, avant leur torréfaction, une certaine quantité de 

 terre ou d'ocre. 



C'est pour cette raison que MM. Lassaigne et Chevalier 

 ne considèrent comme falsifiée par cette dernière pratique, 

 que la chicorée fournissant plus de 7 p. ^h de cendres (1). 



Aiin d'éviter cette confusion, M. Swarls a cherché à 

 isoler un produit contenu dans la tourbe et qui n'existât 

 pas dans la chicorée. 



11 y est parvenu en traitant l'une et l'autre par le chlo- 

 roforme. Celui-ci extrait de la première 4 à 5 p. o/o d'une 

 certaine quantité de matière bitumineuse hydrocarburée, 

 facile à purifier et présentant alors des caractères bien 

 tranchés. 



La chicorée ne présente rien de semblable. îl sera donc 

 assez facile, à l'aide de ces données, de reconnaître la pré- 

 sence ou l'absence de la tourbe dans la chicorée, surtout si 

 cette tourbe a été recueillie dans les Flandres ou dans des 

 lieux qui n'en sont pas très-éloignés, et où, par conséquent, 

 elle sera peu différente de celle examinée par M. Swarls. 



(1) Journal de Chimie médicale, p. 4:24. 



