( 570 ) 



J'ai l'ait, sur des chicorées de diverses provenances, de 

 nombreux essais dans le sens qui vient d'être indiqué. 

 Tous ont fourni des résultats négatifs. Le chloroforme n'en 

 extrait qu'un peu de matièie huileuse qu'on trouve comme 

 résidu de l'évaporation : on sait, en efTet, que les fabricants 

 incorporent environ 1 p. ^'o d'huile dans leurs chicorées 

 pour leur donner un plus bel aspect, et les empêcher de 

 s'agglutiner. 



J'ai fait ensuite des expériences nombreuses et variées 

 sur des chicorées pures, auxquelles j'ajoutais des quantités 

 déterminées de tourbe. J'ai obtenu toutes les fois, j)ar 

 le chloroforme, une subsiance bitumineuse. Seulement, 

 comme elle se trouvait être plus ou moins mélangée de 

 graisse dans les cas où j'avais pris des chicorées commer- 

 ciales, la substance bitumineuse ne se présentait pas avec 

 son degré de dureté habituel : elle avait une consistance 

 cireuse. Il suflisait de la dissoudre dans un mélange chaud 

 d'alcool et d'éther, de recueillir le dépôt formé par le re- 

 froidissement, de l'isoier par fdiration et par expression, 

 pour obtenir la substance bitumineuse avec toutes ses pro- 

 priétés. Le poids du résidu de l'évaporation du chloroforme 

 permet de doser assez approximativement la quantité de 

 tourbe ajoutée. En elîet, si l'on admet que la chicorée ren- 

 ferme l p. ^lo. de matière huileuse, l'excédant doit avoir 

 été apporté par tourbe; et comme celle-ci contient en 

 moyenne 5 p. ^/o de matière bitumineuse, on peut conclure 

 que, pour chaque centième de résidu au delà de 1 p. ^/o 

 que fournil le chloroforme, il y a vingt parties de tourbe 

 ajoutées. Une chicorée qui laisserait 2 p.*^/o de résidu d'éva- 

 poration contiendrait donc 20 p. % de tourbe environ. Ce 

 résultat est d'accord avec mes expériences ; j'ai trouvé , en 

 outre, qu'on peut découvrir ainsi 5 p. ^o tl^ tourbe dans 



1 



