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Recherche de l'huile de fusel (alcool amylique, etc.) dans 

 l'alcool commercial, les eaiix-de-vie , etc., par M. A. Joris- 

 sen, docteur en sciences, assistant à l'Université de Liège. 



L'alcool éthylique qui prend naissance dans la fermen- 

 tation des moûts préparés au moyen des céréales, des 

 mélasses de belteraves, des pommes de terre, etc., est géné- 

 ralement accompagné d'une proportion variable d'alcools 

 à points d'ébullition élevés, dont le mélange constitue en 

 grande partie ce que l'on a nommé les huiles de fusel. 

 Outre leur odeur désagréable et pénétrante, ces produits 

 possèdent des propriétés toxiques , ainsi que l'expérience 

 l'a démontré; il importe donc que l'alcool fourni parle 

 commerce ait été débarrassé aussi complètement que pos- 

 sible de ces éléments étrangers, par une ou plusieurs recti- 

 fications. 



Divers procédés ont été imaginés pour constater la pré- 

 sence de ces huiles de fusel dans les eaux-de-vie; les plus 

 connus sont ceux de Cabasse (l),de Bouvier (2) de Gros (3), 

 de Betelli (4) et de Bolley (5). 



La réaction suivante que j'ai observée en examinant 

 l'action dissolvante de l'alcool amylique sur des mélanges 

 d'alcaloïdes et d'aniline, permet de constater la présence 



(1) Journal de pharmacie et de chimie, l. XLII, p. 405. 



(2) Zeilschrift f. analijt. Chem., 187:2, p. 343. 



(3) Thèse de Strasbourg. 



(4) Ber.d. deutsch. chem. Gesellschaft, t. VIH, p. 7. 



(3) Nouveau Manuel d'essais et de recherches chimiques. 



