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consppct sui- !os conclusions qu'il tirera , lorsque dans une analyse vcgctale 

 ou animale , il aura extrait un principe au moyen d'un acide. 



Jusqu'ici nous avons considéré la découverte de 31. Kiichliofi' comme 

 purement scientifique : nous allons dire quelque chose de son appli- 

 cation aux arts; mais nous nous borno'oiîS à exposer le procédé qui 

 nous a paru le meilleur pour la frabrication en grand du sirop et 

 du sucre d'amidon, sans que nous portions de jugement sur les avan- 

 tages que peut présenter l'emploi de ces produits dans les arts et 

 l'économie domestique , parce que nous sommes convaincus que tout 

 ce que nous pourrions dire sur cet objet serait absolument inutile , 

 les seuls juges de ces avantages ne pouvant être que les fabricans et 

 les consommateurs. 



Le procédé suivant (i) est celui de ÎM. Lampadius. Ce cliimiste s'étant 

 aperçu que le sirop qu'on préparait dans des vaisseaux étamés ou vernis 

 prenait toujours une couleur brune, a préféré d'employer un appareil 

 évaporatoire en bois dont il a publié une description en 1798. 11 

 échaulïc l'appareil au moyen de la vapeur d'eau. A cet effet on peut 

 se servir d'un alambic ordinaire auquel ou adapte un tuyau qui plonge 

 perpendiculairement dans le vaisseau de bois placé plus bas. L'extré- 

 mité du tuyau qui est submergée doit être en bois : en métal elle serait 

 attaquée par l'acide sullurique. Le vaisseau évaporatoire peut être plus 

 grand que l'alambic ; pour cliaufl'er le liquide qu'il contient jusqu'à 

 l'ébullition , il suffit de remplir l'alambic d'eau jusqu'au tiers de sa 

 capacité. Les autres instrumens nécessaires à l'opération sont une chausse 

 de toile et une chaudière de cuivre avec quelques spatules et écumoires. 



Procédé. On met 12 livres d'eau dans le vaisseau de bois , ou les 

 porte à l'ébullition au moyen de la vapeur qui sort de l'alambic 5 ou 

 ajoute alors 6 - onces d'acide sulfurique à G6 qu'on a délayées dans 

 une livre d'eau. L'acide qu'on emploie ne doit contenir ni fer , ni 

 acide sulfureux. 



On a dîi délayer d'avance 4 bvres d'amidon de pommes de terre, 

 chacune dans une livre d'eau : on les verse ainsi délayées l'une après 

 l'autre dans l'acide en ébullilion. Chaque fois ce liquide devient épais ; 

 mais il perd cette consistance au bout de quelques minutes ; c'est alors 

 qu'on doit verser la livre suivante , et ainsi des autres. 



11 faut soutenir vivement l'ébullition pendant sept heures consécutives, 

 toujours au moyen de l'alambic , auquel on fournit de tems à autre 

 de nouvelle eau chaude par une ouverture pratiquée à cet effet , et 

 qui lui-même fournit sans cesse , par sa vapeur , à l'appareil évapora- 

 toire de nouvelle eau pour remplacer celle qui se dissipe, 

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(1) Il est tiré d'un extrait de la notice de M. Lampadius , c^ui a été coummuiqué à la 

 Société, par M, Bonuard, ingénieur des mines. 



