"^*^ ACADÉMIE DES SCIENCES. 



: 1"! '" ^'°""^:f -P-'-™entaIes on peut tirer diverses conclusions : 

 « Les quantités d arsenic contenues dans la chair musculaire de mammi- 

 fère sont extrêmement faibles comparées à celles qu'on trouve Z'Tes 

 oganes réellement arsenicaux. Il semble qu'on puisse admettre que 



SLtTLr fi:r^°""^ '^-^ '- -''- -^^^---^ ^^« ^'-- 



>. Ce qui vient confirmer cette opinion c'est la grande variation de l'nr 

 senic ans la chair d'une même espèce, chez les%oissons, par ex mp e 

 suivant sans doute qu'ils vivent dans une eau de mer plus ^fmoi " Î 

 mcale et^qu ils reçoivent plus ou moins de ce métallo' le avec leur n:,:. 



» Parmi les aliments animaux certaines chairs de poisson et les crus- 

 tacés et plus particuièrement encore leurs productions les plus phospho- 

 rees sont, avec le sel gris, les aliments les plus riches en arse'nic ^ue ous 

 ayons rencontrés. » ■ 



>. Le pain de froment est extrêmement peu arsenical. On remarquera que 

 le ble, même avec son episperme, ne l'est pas davantage. Le son ne paraît 



gritiqLr^'"^ ' '"'"^^ ^^'" ''''-''-''' '^ '--^- --' ^-'- sols 

 » Les feuilles vertes des choux cabus, les haricots verts ne nous ont pas 

 donne trace d'arsenic même en opérant sur r Hlogramme et la fiVl 

 donc inexact de due que l'arsenic se trouve partoiU, à l'état de trace o 

 même qu il est nécessaire à toute cellule vivante. Au moins ne le tro ve-'t-on 

 pas, même dans la proportion dp ' ,lo ,..,il,v , -, '•'""^'^i-on 



ces végétaux. OP""^^'"" ''« — <le milligramme par kilogramme, dans 



» Le vin, l'eau de boisson et le sel marin sont les sources habituelles 

 auxquelles nous pu.sons la majeure partie de l'arsenic que nous assimii:„ 

 aJo ^''.^[^^/^"^^'«""«^M-ecedentes, on calcule maintenant la quantité 

 de ce métalloïde qui entre dans la consommat,on alimentaire d'une jiure 



s. Ion prend con.«e type d'alimentation moyenne celle des k e 's 

 t Ile qu elle resuite de la statistique relevée pour les habitants de Pan 



(-) l rdunentat,on H les rcffù„,s. .j édition, p. ,4 (Masse, .,liie,„. ,. 



