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PHYSIOLOGIE PATHOLOGIQUE. — Sur l'injluence qiî exerce V é lai de santé du 

 galactifcre sur le point de congélation du lait. Note de MM. Guiraud et 

 Lasserue, présentée par M. Bouchard. 



« A l'occasion d'un travail entrejM-is par l'un de nous, sur la valeur hygié- 

 nique des laits apportés sur le marché de Toulouse, nous avons poursuivi, pen- 

 dant plusieurs mois, des recherches méthodiques, sur l'applicalion de la 

 Cryoscopie à l'analyse du lait comparativement aux autres procédés. 



)) Ces recherches confirment pleinement celles de Parmentier sur hi 

 constance du point de congélation des laits normaux et purs, et sur les ser- 

 vices que peut rendre cette méthode, quand elle est employée avec pré- 

 caution, pour déceler les adultérations de ce précieux produit alimentaire, 

 notamment le mouillage. 



» Nous avons cru pouvoir tirer les conclusions suivantes de ces 

 recherches : 



» I. Le |)oinl de congélation des laits purs, pris aux fermes, est constant, 

 ainsi que l'a trouvé Parmentier; ce (A) est compris entre — o,55 et — o,56. 



» n. L'addition artificielle d'eau, faite à l'insu de l'expérimentateur, en 

 proportions variables, a toujours donné des chiffres conformes aux calculs. 



» IlL Mais il est un point déjà signalé par Parmentier, et sur lequel 

 nous désirons appeler l'attention des hygiénistes : celui de l'influence de 

 l'état de santé du galactifère, sur le point cryoscopique du lait qu'il 

 fournit. 



» C'est l'objet principal de la Note que nous adressons aujourd'hui à 

 l'Académie des Sciences. 



)) Les circoiiâlances nous ont permis de ilélerminer le {\) d'un certain nombre de 

 laits provenant d'individus aUeinls d'alleclions diverses (laits de femmes et de vaches) 

 et voici les résultats obtenus : 



, . , ^ . „■ . 1 1" essai A = — o,58 



Lait de femme atteinte a ictère ■, . .„ 



■' I 2« » An; — o, 58 



,, . . ( 1='' essai A^ — o,5ci 



» » albuminuriiKie { ,_ 



' (2'= » A = — , aS 



. l r'' essai A ^= — 0,61 



n » sviiliili liciue l 



- ' ' j 2'^ « A =-j — 0,01 



, , l 1" essai A— —0,60 



tuberculeuse \ „ 



2" )) A := — 0,01 



