l6o ACADÉMIE DES SCIENCES. 



» Nous avons également étiKlié l'aclion des sels de magncsimu (cldonire. bromure, 

 azotate, sulfate) sur la levure de bière; mais les lésnltats obtenus ne coneordenl pas 

 avec ceux donnés par les sels des autres métaux alcalino-lerreux. 



» Si maintenant on rapproche et compare entre eux les résultats obtenus avec les 

 sels des métaux alcalins et les résultats que donnent les sels des métaux alcalino- 

 lerreux, on voit se ilégager de ces chiffres une notion des plus importantes. 



)) Le coefficient i,io (par lequel il faut diviser le poids moléculaire des sels des 

 métaux alcalino-lerreux pour obtenir la dose limite) est exactement le double du 

 coefficient o,55 par lequel il faut diviser le poids moléculaire des sels des métaux 

 alcalins pour avoir la dose limite. 



« Il en rcsuke (i\v\une molécule de sel d'un métal alcalino-terreux, agissant 

 sur la levure de bière dans les conditions de nos expériences, produit un 

 effet équivalent à celui de 2™"' de sel d'un métal alcalin . « 



PHYSIOLOGIE. — Influence de la stérilisation des aliments. 

 Note de M. A. Charrix, prcsenlée par M. Bouchard. 



« D'anciennes expériences m'ont permis d'établir que, si l'on fait vivre 

 des animaux a<lultes dans une atmosphère privée de germes en les alimen- 

 tant avec des produits également stérilisés, les échanges nutritifs deviennent 

 f|iielque peu défectueux. Désireux d'éclairer le mécanisme de ces phéno- 

 mènes, j'ai repris ces expériences, m'attachant surtout à cette stérilisation 

 des aliments. 



« Dans ce but, durant 10 à i5 minutes, on maintient dans de l'eau à 

 l'ébullilion des carottes jaunes (aSo^ à Soo*' par ■J.[^ heures et par cobave 

 pesant f\So^ à 600"). A un premier groupe d'animaux placés dans des cages 

 très propres ( ' ) on donne ces carottes ainsi préparées; un second groupe, 

 vivant dans des conditions identiques, reçoit ces mêmes aliments, mais 

 souillés (après cette purification) en les saupoudrant de poussières et sur- 

 tout de la terre qui primitivement les recouvrait. 



» Sur 17 sujets, 12 de ce premier groupe sont morts avant ceux du 

 second : i |:)endant la deuxième semaine de l'expérience, 4 au cours de la 

 troisième, 3 pendant la quatrième, 2 après la cinquième, 2 après la sixième. 

 Cinq fois seulement ce sont les cobayes de la seconde catégorie (aliments 



(') Ces cages sont métalliques, à parois pleines; ce sont des cvlindres terminés en 

 bas par un cône; la hauteur mesure environ o'",48, le diamètre o"',3o; trois orifices 

 assurent la ciiciilalion de l'air. Dans chacune on place un ou deux animaux. 



