SÉANCE DU 17 OCTOBP.E 1904. 607 



» Toutefois, si, pendant la germination ries graines, il se dégage des 

 quantités importantes d'acide carbonique, il était intéressant d'en re- 

 (■hercher la source dans le milieu stérile de W. Counsteiii, E. Iloyer et 

 II. Wartenberg. 



» Trois hypothèses pouvaient être faites : i'^ l'anhydride carbonique pro- 

 venait de l'air, 2° il se formait dans les graines par oxydation due à l'oxygène 

 .'imbiant, 3" pendant la période d'attente il y avait, par un mécanisme anaé- 

 lohie quelconque, formation d'anhydi-isie carbonique. 



» Les deux premières hyj)Othèses disparaissent devant ce fait que la 

 saponification s'établit dans un milieu privé d'air. 



» Expérience I. — loosde graines de ricin décortiquées sont broyés avec 100" d'eau 

 dislillée à 1 pour 100 de cliloral; la masse liquide est mise dans un llacon que l'on met 

 en communication avec une puissante pompe à vide. Le col du flacon est soudé à la 

 lampe pendant qu'on maintient le vide dans l'appareil. 



» Après 4 jours, acides gras formés = Si |jour 100. 



» Expérience II. — L'expérience précédente l'ut reprise. Après [^ jours, on réunit 

 le flacon contenant les graines avec un ballon contenant de l'eau de baryte. Toutes 

 les précautions ayant été prises pour éviter la présence de l'air, en cassant la pointe 

 scellée du flacon, on fit passer par appel de la pompe à vide quelques bulles de gaz 

 qui s'absorbèrent en donnant naissance à un précipité caractéristique de carbonate de 

 baryum. 



» Acides gras formés = 61 pour 100. 



» A la suite des travaux de Maillot (') et surtout de Green (^), il ne 

 saurait plus faire de doute que les graines de ricin contiennent des en- 

 zymes protéolytiques ; j'ai pensé que l'origine de l'acide carbonique pou- 

 vait être attribuée à l'hydrolyse profonde des matières albuminoïdes, et les 

 expériences suivantes furent effectuées. 



» Expérience lll. — loos d'huile de ricin sont additionnés de is de cytoplasma 

 préparé par la méthode de Nicloux et éraulsionnés avec 4o'^"° d'eau à 1 pour 100 de 

 chloral. On met en flacon, on fait le vide, on scelle. 



» Après 8 jours : Acidité := 0,07 pour 100. 



(') Maillot, Etude comparée du pignon el du ricin de l'Inde ( Thèse de Phar- 

 macie, Nancy, 1880). 



(-) GnEEN, On the germination of the caslor-oil plant {Proceedings of the Royal 

 Society of London, t. XLVIIl, 1890, p. 870, SgS). 



