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à I pour loo de chlnral avait pour point de départ la formation de l'acide 

 carbonique au détriment des matières albuminoïdes ('). Nous avons 

 répété ces expériences en prenant comme ty|)e l'expérience II et en dosant 

 avant et après l'azote total dans la pâte liquide (graines broyées + eau au 

 chloral) et l'azote non précipitable par la méthode de Weiss ('). 



Expériences I. 



I. ir. III. 



Avant saponification : 



Azote total pour 100 de la pâte liquide.. 2,54 2,38 2,87 



Azote non précipitable pour 100 de la pâte liquide. . . 0,84 0,89 o,35 



Après saponification : 



Saponifié pour 100 46, 10 02,1 49'' 



Azote total pour 100 de la pâte liquide 2,57 2,35 2,42 



Azote non précipitable pour 100 de la pâte liquide. . . 0,90 0,88 0,79 



» Une série d'expériences semblables furent faites de jour en jour sur 

 de la sraine brovée avec son poids d'eau au chloral (contact de l'air). 



Expériences II. 



i"jour. 2' jour. 3' jour. 4'j"ui'- 5' jour. G" jour. 



Saponifié pour 100 2,00 i4,oo i4.5o 55, 00 74,00 92,00 



Azote tolal pour 100 delà pâte liquide. . 2,28 2,28 2,28 2,28 2,28 3,28 

 Azote non précipitable pour 100 de la 



pâte liquide o,3o 0,4" o,48 0,74 0,79 o,84 



» Comme on le voit, la quantité de corps gras saponifié croît parallèle- 

 ment à la quantité d'azote non précipitable. En abanilonnant lo'-s de 

 graines de ricin broyées avec de l'eau chloralisée à i |)our 100 |)endant 

 plusieurs jours, nous avons pu obtenir et caractériser comme produits de 

 dédoublement des matières albuminoïdes la leucine et l'asparagine. Nous 

 avons étudié l'influence de ces produits sur la saponification et nous y 

 avons adjoint le glycocolle. 



(') Ed. Urbain, Sur Vorigine de l'acide carbonique dans la graine en germi- 

 nation. 



(2) Weiss, Zeits. fur. physiol. Chemie, t. XXXl, et Chcni. Zeil., 1902, p. 357. 



