SÉANCE DU 21 NOVEMBRE 190/Î. 875 



jeune <lii trélialose et pas de mannite : Bole(us edulis BuW., B. aurantiacus 

 Bull., Cortinarius elalior Fr. ; 2° sur des espèces renferm^int à la fols du tré- 

 halose et de la mannite : Boletus hadius Fr., Amanita muscaria L. ; 3° sur 

 des Champignons renfermant de la mannite et pas de tréhalose ou seule- 

 ment des traces de celui-ci : Russula delica Fr.. Russula Qiieletii Fr., Paxillus 

 imolutus Balsch, 



» Pour la plupart des espèces étudiées, les différentes parties du vée;étal : 

 pied, chapeau, hyménophore (tubes ou lames) ont été l'objet d'essais parti- 

 culiers. Ces essais ayant été effectués, d'une façon générale, dans des con- 

 ditions très semblables, il nous suffira d'exposer le mode opératoire se 

 rapportant à une seule espèce, le Boletus edulis, par exemple. Dans chaque 

 individu, on a pris poids égaux du pied, du chapeau et de l'hyraénophore, 

 puis broyé séparément ces divers lots avec de l'eau thymolée saturée dans 

 la proportion de 120^ d'eau thymolée pour loos d'organe; la proportion du 

 liquide a du reste parfois varié avec les espèces utilisées. On a alors exprimé 

 fortement, puis passé à travers un tampon de coton peu serré. Avec le 

 liquide ainsi obtenu on a fait, et cela pour chaque organe, 3 mélanges 

 A, B, C, ainsi qu'il suit (pied) : 



A. B. 



Macéré du pied, non chauffé So"^"' Macéré du pied, non chauffé. 5o™' 



Solulioii ihjmolée de trélialose, yU- So"""' Eau thymolée 5o'="'' 



Thymol pulvérisé G?, 3o 'J'hymol pulvérisé os, 3o 



C. 



Macéré du pied, porté à l'ébullition et refroidi.. , 5o'^'"' 



Eau thymolée 5o'"'° 



Thymol pulvérisé oS, 3o 



» L'addition d'une certaine quantité de thymol est indispensable, au moins pour les 

 Champignons, et ils sont nombreux, qui renferment des substances oxvdantes. Ces 

 dernières détruisent graduellement le thymol en solution, de sorte que, si l'on n'en a 

 pas mis en excès, il arrive un moment où les mélanges, ne contenant plus d'antiseptique, 

 sont envahis par les microorganismes. 



» Les mélanges étaient ensuite abandonnés à la température du laboratoire (i5°-i7°). 

 Au bout de 7 à 20 jours suivant les expériences, chacun de ces mélanges était examiné 

 au polarimèire et essayé à la liqueur cupro-potassique. Aucune modification d'ordre 

 fermentfiire n'ayant pu se produire dans C, puisque le macéré fongique avait été porté 

 à 1 ébullition, il suffisait d'examiner les résultats obtenus avec A et B comparativement 

 avec C, pour savoir si oui ou non il y avait eu hydrolyse du tréhalose dans le premier 

 de ces mélanges, c'est-à-dire présence de Iréhalase dans le macéré. 



» Quelques expériences ont été faites en utilisant directement le pulpe 



