So/j ACADÉMIE DES SCIENCES. 



à la température de + 20" : [a]D= — 3°, 53 (— 3", 42 pour le sirop de 

 MM. Vincent et Meunier). 



)) Sa composition élémentaire est celle d'un alcool hexavalenl. On a 

 trouvé : 



Calculé pour : 

 C«H'<0«. C»H'«0". 



C 39,48 pour 100 39,56 39,66 



H 7,72 » 7,69 7,43 



1) La détermination du poids moléculaire par la cryoscopie de la solution 

 aqueuse au -^ a donné d'ailleurs : 



Avec la sorbiérite. Avec la iiianiiite. 



PM = i74;2 173 



la valeur théorique étant 182 pour ces deux substances isomères et 242 pour 

 une octite. 



» Le caractère d'alcool hexavalent de la sorbiérite a été vérifié par la 

 production d'un éther hexacétique. Cet éther, très caractéristique, a été 

 préparé en faisant réngir l'anhydride d'acide sur le sucre, en présence 

 d'un fragment de chlorure de zinc fondu. Il cristallise aisément dans 

 l'alcool en lamelles hexagonales, fusibles à 4-123° et présente, en solu- 

 tion à 5 pour 100 dans le chloroforme, un pouvoir rotatoire : [x],, = — 26°, 66 

 à la température de -(- 18°. 



)> MM. Vincent et Meunier avaient décrit simplement l'éther acétique 

 obtenu à partir du sucre amorphe comme formé de « cristaux tabulaires 

 » fusibles à -h ii/j" ». 



» On pourrait faire observer ici que l'analyse élémentaire d'une sub- 

 stance telle que la sorbiérite, pas plus d'ailleurs que celle de son éther, 

 n'est suffisante pour décider d'une manière définitive entre une formule 

 en C" et une formule en C, les différences de composition entre les alcools 

 plurivalents homologues étant, en eff^et, fort petites. Mais j'ai analysé aussi 

 les acétals qui, suivant la remarque faite par M. Maquenue à propos de la 

 perséite ('), donnent des indications très nettes. 



» Quand on combine la sorbiérite pure avec l'aldéhyde benzoïque, en 

 présence d'acide sulfurique à 5o pour 100, on obtient un mélange de deux 

 acétals cristallisés : l'un, assez soluble dans l'alcool bouillant et fusible 

 vers -1-192", est un acétal dibenzoïque; l'autre, beaucoup moins soluble 



(') Ann. de Chim. et de Pkys., 6° série, l. XIX, 1890, p. 5-34- 



