SÉANCE DU 5 DÉCEMBRE 1904. 983 



magnésium dans les produits d'extraction par l'élher de pétrole. Or, comme 

 les plantes, d'après les analyses déjà anciennes de Boussingault ('), de 

 Malagutti {-), en dernier lieu de M. André ( ') et de tant d'autres savants, 

 en contiennent de fortes proportions, il faut conclure de là que cette base 

 ne forme pas, dans les organes des plantes, céréales et légumineuses, de 

 composés analogues à ceux du fer, du manganèse, de la chaux, du sodium 

 et du potassium. 



» En attendant que nous puissions terminer nos travaux sur les extraits 

 alcooliques de ces mêmes plantes et ceux d'autres familles, il reste acquis, 

 par la présente Note, que les extraits pétroléiques des céréales renferment 

 de l'acide phosphorique libre, des phos|ihales de sodium ou de potassium, 

 de chaux, île fer et de manganèse, dont on peut déterminer la présence 

 dans le produit de l'incinération. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur la synthèse et la nature chimique de la sorbiérite. 

 Note de M. Gabriel Beutraxo, (présentée par M. Maquenne. 



« Dans une Note publiée récemment (') j'ai montré que la sorbiérite, 

 extraite du jus de sorbes, est un alcool hexavalent de formule C*'H'''0', 

 c'est-à-dire un nouvel isomère naturel de la marmite, de la sorbiteet de la 

 dulcite. 



» La théorie permettant de prévoir dix alcools hexavalents stéréoiso- 

 mères en C', la question se pose de savoir avec lequel de ces alcools on 

 doit identifier la sorbiérite. 



» Déjà l'existence d'un atome de^carbonc asymétrique dans le nouveau 

 sucre, existence révélée par le pouvoir rotatoire, permet d'écarter l'allo- 

 dulcite. Restent donc à envisager le groupe des talites et celui des idites. 



» Or, si l'on admet comme suffisamment établie la relation que j'ai 

 signalée entre la structure stéréochimique des alcools plurivalents et l'ac- 

 tion de la bactérie du sorbose (^), on est conduit à éliminer aussi les talites 

 qui renferment un chaînon carboné attaquable par le microbe. 



» La sorbiérite serait donc vraisemblablement une idite. C'est ce que 

 j'ai pu démontrer en réalisant la synthèse de cette substance. 



(') Économie rurale, t. I, p. 94- 



(-) Annales de Chimie et de Physique, i858. 



(^) Comptes rendus, 1904, p. 1712. 



{*) Comptes rendus, l. CXXXIX, 1904, p- ^uj. 



(•') Ibid.. l. CXXM, 1898, |). 7G2, et Annales de Chimie et de Physique, 8= série, 



i. m, 1904, p. 181. 



