SÉANCE DU 5 DÉCEMBRE 1904. IOo3 



» Voici, résumés en quelques conclusions, les résultats de cette longue 

 enquête poursuivie depuis douze années : 



» ]. Le lait stérilisé à 108° conserve toute sa valeur nutritive. Il n'est 

 inférieur ni au lait pasteurisé à 80", ni à celui qui a été simplement chauffé 

 à 100" à l'appareil de Soxhlet. 



» 2. La destruction par la chaleur des enzymes, la légère altération 

 du lactose, la précipitation douteuse du citrate de chaux ou l'altération des 

 lécithines n'influent pas de façon sensible sur son assimilabilité. 



» Jamais un cas de scorbut infantile n'a été observé par nous au dispensaire. 

 Toutes les critiques, toutes les craintes théoriques restent sans portée devant 

 cette longue pratique, le nourrisson étant évidemment le meilleur indica- 

 teur de la valeur alibile du lait. 



» 3. Grâce à ce lait stérilisé, nous avons pu élever non seulement les 

 enfants apportés sains, mais aussi les atrophiques retardés dans leur déve- 

 loppement par suite de troubles gastro-intestinaux. 



» 4. Le rachitisme ne s'est pas développé chez ces enfants. L'ossifica- 

 tion n'est troublée chez eux que dans les cas de suralimentation ou si l'on 

 recourt trop tôt aux conserves et mixtures farineuses. 



)) 5. Sur 3ooo nourrissons de toute venue, de la classe la j)lus pauvre, 

 3 ou 4 pour 1 00 environ se sont montrés incapables d'utiliser le lait stérilisé. 



» 6. La constipation et l'anémie ne sont pas rares chez les nourrissons 

 élevés par cette méthode. Par contre, les diarrhées estivales sont fort atté- 

 nuées dans leur gravité. » 



A 4 heures l'Académie se forme en Comité secret. 



La séance est levée à 4 heures trois quarts. 



G. D. 



BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE. 



Ouvrages reçus dans la séa.nci; du 28 novembre 1904. 



Etude sur le développemcnl des Méthodes géométriques, lue le 24 septembre 1904 

 au Congrès des Sciences et des Arts à Saint-Louis, par Gaston Darboux. Paris, Gauthier- 

 Villars, 1904; I fasc. in-S". (Hommage de lAuleur. ) 



