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tasse donne de même, instantanément, une coloration hrnn foncé. Le chloroiodure de 

 zinc colore les inclusions en jaune brun et la membrane de leurs cellules en bleu violet; 

 h leinlune de cochenille et le carmin boralé, en rose vif; l'héniatoxyline, en violet 

 pourpre; la safranine, en rose vif; le violet de méllivle 5B., en violet solférino. La 

 teinture d'orcanelte agit lentement; cependant, après 5 ou 6 mois, les inclusions 

 prennent une teinte rouge vif. 



» Le parenchyme charnu du fruit du Ka/ci, comme celui de la Datte et des Caroubes, 

 est très riche en sucre; la réaction de la phényihydrazine fournil des sphériles jaunes 

 de phényihydrosazone apparaissant dans le contenu des cellules ordinaires du paren- 

 chyme; mais les inclusions elles-mêmes, à l'étal isolé et après lavage à l'eau, ne four- 

 nissent pas la moindre trace de sucre. 



» Dans le Zizyphusviilgaris Lam., les inclusions piésentenl, au point île \ue phy- 

 sique el microchimique, une identité complète avec celles du Kald. Le plus souvent 

 elles sont fusiformes. plus ou moins irréguliéres, très souvent munies de protubérances 

 atténuées ou saillantes surtout aux exlrénailés. (]es inclusions des Jujubes ont un axe 

 vertical de 5o!^ à 64of-, un diamètre transversal de 3o!^ à Soot'. 



Dans VAnona reticulala L., la pulpe du fruit est très riche en sucre, les cellules 

 ordinaires sont trois ou quatre fois moins grandes que les cellules géantes à inclusions, 

 les membranes cellulaires sont anisolropes et les inclusions isotropes. Celles-ci ont une 

 forme sphérique ou ovoïde; elles présentent souvent des protubérances peu saillantes, 

 obtuses. Longueur : 5oH- à loo!*: largeur : 40!^ à 80!^. Les réactions microchimiques sont 

 généralement moins prononcées que chez le Kaki el les Jujubes; l'acélale de fer donne 

 aussi aux inclusions de l'Anone une coloration bleu noirâtre assez vive, le bichromate 

 de potasse une teinte brun clair faible; beaucoup des inclusions restent incolores. 



» Dans VEleagnus augustifolia L., les inclusions sont cylindriques, fusiformes, 

 ovoïdes ou sphériques, d'un jaune tirant sur le rougeâtre. Dimensions : 7.5!^ à i55l^ de 

 longueur, 5ol^ à 80!^ de largeur. Les réactions microchimiques sont celles des inclu- 

 sions des Caroubes, de la Datte el des Jujubes. 



» Tous les fruits ci-dessus menlionnés ont une saveur plus ou moins 

 douce (surtout les Caroubes, la Datte et l'Anone). Appartenant à des fa- 

 milles bien différentes, ils renferment tous dans leurs cellules-sacs eiean- 

 leaques des inclusions analogues par leurs propriétés physiques et chi- 

 miques, qui dénotent la présence de tannâtes (réactions de l'acétate de fer, 

 du perchlorure de fer, du bichromate de potasse), d'un glucoside particu- 

 lier (réactions du molybdate d'ammoniaque et chlorhydrate d'ammo- 

 niaque), (le substances albuininoïdes (réactions de l'iode, de la teinture de 

 cochenille, etc.), de substances huileuses ou résineuses (réactions de l'or- 

 canette). Mais le sucre manque totalement aux inclusions elles-mêmes et 

 se rencontre exclusivement dans le suc des cellules parenchymateuses qui 

 avoisinent les sacs à inclusions. « 



