SÉANCE DU 26 DÉCEMBRE 1904. 1225 



» Celte prédominance de l'alcool d'aljord, de l'acide carbonique ensuite, 

 est probablement reliée à la formation de la levure et des produits acces- 

 soires; celle-ci, par exemple, se multiplie surtout au début de la fermen- 

 tation, ainsi que le montre le Tableau ci-dessous: 



Moût neutre à ■26'^-"27*'. 



Prélèvements. 1". 1'. 3°. 



s (t g 



_ , 1 . ( Alcool 16,44 3i,o4 45,56 



Pour 100 du sucre employé. { , . , o o ^- 



■^ -^ / J^evure secrie o.bo 0,9a 0,90 



Levure formée à chaque période, pour 18 d'alcool 



formé o,o48 0,009 0,002 



» Nous nous réservons d'étudier par les mêmes méthodes l'influence 

 de l'aération du moût, de la nature des sucres, des espèces de levures, etc., 

 en même temps que nous doserons la glycérine et l'acide succinique. » 



CHIMIE INDUSTRIELLE. — Etude sur le carbure de calcium employé 

 comme explosif dans les travaux jniniers, par M. Marcel P. S. Guédras. 



« La force explosible de racétvlène en présence d'un mélange d'air et 

 d'un corps en ignilion m'a fait étudier l'application du c.irbure comme 

 matière explosible, au même rang que la dynamite et les poudres de mine. 



)i L'explosion a lieu dans une chambre à air et l'inflammation est due à 

 une amorce électrique. 



» Le carbure de calcium est préalablement granulé, puis chargé dans 

 une cartouche spéciale. 



» Je prépare ainsi ma charge d'explosif : 



» La capsule est en tôle, sur le fond re|>ose la charge de CaC- et au- 

 dessus, séparée par une membrane isolante, la charge d'eau, puis une partie 

 évidée où je place l'amorce électrique. Sur le côté de la cartouche se trouve 

 une tige de fer formant percuteur, laquelle est destinée à crever la mem- 

 brane et à donner accès à l'eau. 



» Le trou de mine étant achevé, on introduit la cartouche chargée, puis 

 on fait le bourrage en fermant l'orifice avec un bouchon en bois. On frappe 

 sur le percuteur, l'acétylène se dégage, vient se mélanger à l'air ambiant 

 (i° celui de la chambre à air, 2" l'air restant dans le trou) ; on laisse le 

 dégagement se produire pendant 5 minutes, puis on tire la mine à l'élec- 

 tricité. 



» L'explosion a lieu et, contrairement à ce que l'on pourrait croire, il 



C. R., 1904, a- Semestre. (T. CWXIX, N- 26.) 1 60 



