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 quelle se fait en longueur l'accroissement de celle ci. Une fois la soutiure 

 opérée par l'ossification complète de cette couche de ch()n<lio[)l.Tsles, l'os 

 étant achevé, la nutrition n'a plus, comme dans les cas ordinaires, qu'à 

 pourvoir à son entretien. Celui-ci est devenu moins onéieux, si l'on peut 

 ainsi dire, en matières organiques, par le fait du moindre volume de l'os. 

 Celles qui auraient dû pourvoir à raccroissement du tissu osseux restent 

 donc disponibles et peuvent servir, avec les matières minérales de la ration 

 alimentaire, au développement ultérieur des parties molles, des masses mus- 

 culaires et adipeuses, notamment, dont l.i prépondérance caractérise à un 

 très-haut degré les animaux précoces. Cftte prépomlèraiice donne à leur 

 corps la forme cubique tant recherchée comme indice certain d'un fort 

 rendement en viande nette. 



» C'est ainsi que la conformation particulière des animaux précoces de 

 boucherie est la conséquence nécessaire du phénomène physiologique tlont 

 la condition fondamentale vient d'être mise en évidence et que, contraire- 

 ment à l'opinion répandue parmi les éleveurs les plus habiles, la précocité ne 

 dépend point de la conformation, mais bien la conformation de la préco- 

 cité. D'où il suit, comme conclusion pratique, que, dans les opérations 

 d'élevage des animaux de boucherie, la méthode d'alimentation des jeunes 

 importe encore [)lus que la sélection des reproducteurs, puisque les beautés 

 relatives de la conformation, témoins de l'aptitude, sont toujours en raison 

 du degré de hàtivité de la soudure des épiphyses des os longs. » 



PHYSIOLOGIE THÉRAPEUTIQUE. — De l'action des alcalins sur l'organisme. Note 

 de M3I. Rabuteau et Constant, présentée par M. Ch. Robin. 



« En 1825, M. Chevreul publia dans les Mémoires du Muséum d'histoire 

 naturelle, t. XII, ses recherches remarquables sur l'action siuuiltanée de 

 l'oxygène gn/eux sur un grand nombre de subst.mces organiques. Il dé- 

 montra que telles substances organiques, qui ne se décomposeraient |)as au 

 milieu de l'atmosphère dans un temps déterminé, s'y décomposent plus ou 

 moins vite dans ce même temps lorsqu'elles sont mises en cont^îct avec les 

 dissolutions alcalines, qui, sans la présence de l'oxygène, ne produiraient 

 d ailleurs aucune altération dans ces mêmes substances. 



» Plus tard, les thérapeutistes, se fondant sur les faits signalés par l'il- 

 lustre chimiste, on établit une théorie relative à lacliou «les alcalins. D'après 

 cette théorie, qui n'était basée sur aucune expérience scientifique faite ni 

 sur les animaux, ni sur l'homme, et dont M. Mialhe a été un des principaux 



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