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 CORRESPOA DANCE. 



M. LE Secrétaiiie perpétuel signalc, parmi les pièces imprimées de la 

 Correspondance : 



1° Un Mémoire de M. Dabi, imprimé en anglais et portant pour titre : 

 « Examen de la règle de Newton pour trouver le nombre des racines ima- 

 ginaires d'une équation »; 



2° Un travail de M. A. Colin, publié dans la « Gazette hebdomadaire 

 de Médecine et de Chirurgie «, et intitulé : « Des conditions sanitaires de 

 l'armée de Paris ». 



M. Brisac adresse une Note concernant l'emploi des légumes et du blé 

 vert en Alsace et en Lorraine : 



« Chez tous les israélites, en général, on mange beaucoup de légumes 

 secs, pois, haricots, lentilles, riz, et orge perlé. On mange encore beau- 

 coup, en Lorraine et en Alsace, de ce qu'on nomme le krinnenkorn, c'est-à- 

 dire blé vert; on le récolle alors qu'il est encore vert, et, tout sec qu'il est 

 quand on le mange, il conserve encore de sa couleur primitive; quant au 

 blé, quand il est bien accommodé avec un morceau de viande un peu grasse, 

 c'est une nourriture bienfaisante. Ou f;ut souvent des mélanges de riz avec 

 des pois, de pois avec des haricots ou de l'orge : tous ces mélanges ne sont 

 connus que des israélites, mais je les ai vus souvent appréciés même par 

 les étrangers qui n'y étaient point accoutumés. » 



M. Grimal'd (de Caux) adresse une Note complémentaire à celle qu'il a 

 soumise au jugement de l'Académie, dans la séance du 26 septembre der- 

 nier : 



«... Pour utiliser le blé en grain comme aliment, quand on est privé 

 des moyens usuels d'en faire du pain, il est inutile de le décortiquer. Le 

 décorticage priverait d'ailleurs le grain de la partie nutritive inhérente au 

 son. Voici ma foramle. Mettez le blé à tremper dans de l'eau de Seine (je 

 parle pour Paris), pendant quelque temps, deux heures au moins; frottez 

 bien les grains les uns contre les autres, ahn d'enlevei" des restes de glume 

 qui adhèrent à l'épiderme, sous forme de poils très-déliés, lesquels viennent 

 surnager par le fait du malaxage; retirez le blé de son eau de lavage, faites-le 

 égoutter, meltez-le à cuire dans im vase, avec un peu d'eau, et traitez-le ab- 



