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même se livrer à un exercice musculaire plus actif et plus prolongé que ce- 

 lui qu'il prenait ordinairement et sans éprouver d'autres troubles orga- 

 niques qu'un peu de fatigue et un amaigrissement assez faible. 



» Ces observations justifient complètement les opinions de M. Payen, de 

 M. Bouchardat et de M. Sée sur le café. Pour M. Payen, cette substance 

 empêcherait de se dénourrir ou diminuerait la déperdition. M. Sée la range 

 parmi les médicaments d'épargne. 



» On avait déjà dit que le café diminuait l'urée, mais aucune expérience 

 scientifique quelque peu suivie, si ce ne sont celles de Bocker, n'avait été 

 faite à ce sujet. Cette lacune a été comblée à l'aide de recherches faites, à 

 mon instigation, par mon ami M. Eustratiade, de Smyrne, qui a étudié sur 

 lui-même les effets de la caféine et du café dans des expériences qui ont 

 duré quarante-neuf jours, pendant lesquels il s'est astreint à un régime 

 identique et a recueilli ses urines chaque jour. 3o centigrammes de caféine 

 diminuèrent l'urée de plus de 28 pour 100, et une infusion de 60 grammes 

 de café torréfié la diminua de plus de 10 pour 100. Je puis affirmer l'exac- 

 titude de ces résultats, car j'ai fait moi-même les dosages de l'urée. Entre 

 autres faits observés, je citerai un ralentissement notable du pouls, ralen- 

 tissement qui avait été déjà signalé nettement par d'autres auteurs, malgré 

 des opinions contraires reposant sur des faits mal observés (Eustratiade, 

 Thèse de Paris, 1870). 



» La caféine et le café torréfié diminuent donc les oxydations et tempè- 

 rent le mouvement de dénutrition. 



» J'ai fait à peu près à la même époque, sur moi-même, des expériences 

 avec le café vert et, de plus, avec le thé. Les premiers résultats de ces ex- 

 périences, que je continuerai, ont été annoncés cette année à la Société de 

 Biologie. 



» Je m'étais proposé d'étudier la théobromine et le cacao; les circon- 

 stances ne m'ont pas permis encore de mettre mon projet à exécution. Mais 

 je fais en ce moment même l'expérience suivante, à laquelle les circon- 

 stances actuelles peuvent donner une grande importance. 



)) A un chien de taille ordinaire je ne donne chaque jour que 

 20 grammes de cacao eu poudre, une infusion de 20 grammes de bon café 

 torréfié, le tout additionné de 10 grammes de sucre. J'ajoute du sucre afin 

 que cet animal puisse prendre ce mélange sans répugnance, car une 

 chienne que j'essaye de soumettre à ce même régime refuse absolument par- 

 fois d'y goiiter. 



» A un autre chien, de même taille que le premier, je ne donne égale- 



