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» Un étranger, qui n'est point un Prussien, je m'empresse de le dire, 

 » me faisait remarquer que dans les derniers Coirtjdes rendus des séances 

 » de l'Académie, on lit plus dune recette que la Cuisinière bourgeoise est 

 » en droit de réclamer : remarque, je l'avoue, qui n'est pas dénuée de 

 )) vérité; et il ajoutait que quelques-unes sentent un peu le réchaufjé; allé- 

 " gation qu'on ne peut dire absolument fausse. Mais dans la circonstance 

 "' actuelle, je reconnais le premier la légitimité d'un appel aux circonstances 

 » atténuantes, si toutefois faute il y a. Je les invoquerais en ma faveur 

 » près des personnes qui jugeraient les Couimiuiications suivantes pas- 

 >) sibles de la critique que je viens de citer. » 



» Cette Note se compose de trois paragraphes portant les titres sui- 

 vants : 



» § I. Quelques expériences sur deux préparations faites en Amérique, 

 àite& farines de inandes. 



» § II. Raison sur laquelle j'ai fondé la nécessité des aliments com- 

 plexes pour la nourriture de l'homme et des animaux supérieurs. 



)) § III. Inconvénient de détourner l'acception de différents mots rléfinis 

 par la science. 



» A ma grande contrariété, le manuscrit présenté à la dernière séance 

 a été perdu mercredi matin parla personne à laquelle je l'avais confié pour 

 le remettre à l'imprimerie. Je me suis ainsi trouvé dans la nécessité de 

 l'écrire de nouveau. 



» Mes réflexions sur l'histoire de l'invention des frères Montgolfier ont 

 pu être rédigées |)Oiu' paraître dans le Compte rendu de la séance où elles 

 ont été faites; mais le temps m'a manqué pour la Note relative aux subsis- 

 tances. C'est alors qu'en me remettant à l'œuvre j'ai vu clairement que le 

 second paragraphe de la Note, loin d'être un accessoire aux deux autres 

 paragraphes, était la partie essentielle de ma Communication. A ce nou- 

 veau point de vue j'ai doiuié au second paragraphe l'ampleur sous laquelle 

 je le présente dans le Mémoire actuel, et les paragraphes I et III de la Note 

 prendront les titres de premier et deuxième Document. 



EXPOSÉ DES BAISONS POUR LESQUELLES l'aI.TMF.NT DE l'hoMME ET DES ANIMAUX SUPÉRIEUUS 

 DOIT ÊTRE d'une NATURE CHIMIQUE COMPLEXE. 



» J'ai souvent entendu parler de la nécessité que les aliments de l'homme 

 et des animaux supérieurs fussent d'une nature chimique plus ou moins 

 complexe; mais je ne sache pas qu'on en ait donné les raisons avant l'écrit 



