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)) En outre, ces organes se composant de tissus humides et de liquides, 

 et une partie de la matière qui les constitue éprouvant des changements 

 physiques et chimiques qui ne donnent Meu à aucun phénomène anuon- 

 rant une action énergique des corps qui y prennent part, je dis que ces 

 chom^emenis produits diuis une masîe considérahle rclaiivemenl à la masse 

 brûlée, te .^oni j>ar des affinilés faibles. 



» Vîa pensée ainsi esp'-quée d'une manière que je crois simple et pré- 

 cise, je vais citer quelques causes dont Tintervention dans les phénomènes 

 chimiques de la vie, généralement admise, apparliennenl à -'a caiégorie des 

 forces dont l'action est peu énergique, à en juger par les phénomènes pas- 

 sagers qui peuvent apparaître connue chaleur, lumière et électricité. 



» On allribue à ces causes, soii des phénomènes dits de fermentation , soit 

 des phénomènes résultant de la présence de certains corps qui semblent, 

 après l'action qu'on leur altrdDue, ce qu ils étaient auparavant. 



» .Tk citerai commo exemples du premier la d\Tstase, la pepsine, la cé- 

 réaline, et comme exemple du second la fibrine dégageant l'oxygène de 

 l'eau oxygénée, à l'instar du peroxyde de manganèse. 



M Je ciierai encore un fait remarquable (i), c'est la coagulation de l'al- 

 bumine de Tœuf par l'édier saiuré d'eau, el par l'huile volatile de térében- 

 thine. Si' n'y a pas d'union entre l'élher, l'huile volatile et l'albumine, ces 

 liquides coaguleraient lentement cette substance à l'instar de la chaleur, 

 sans s'unir à l'eau. 



» En ctéfinilive, i! est des actions capables de produire des changements 

 plus ou moins grands dans les propriéiés des principes immédiats des êtres 

 vivants sans manifester pour cela des phénomènes correspondant à ceux 

 des affinités énergiques, qu'actuellement nous ne pouvons rattacher ni à 

 l'affinité, ni .uix forces physiques connues, telles que la chaleur, la lumière, 

 l'éiectricité; et la caus^ de ces actions, dont l'intervention dans les phéno- 

 mènes de la vie ne parai-, pas-domeuse, semble résider dans des espèces chi- 

 miques ou dans des tissus organisés qui les manifestent même après avoir 

 été séparés de l'être vivant. 



Différence des principes immédiats organiques d'avec la matière minérale. 



» Les plantes et les animaux diffèrent du monde minéral qui nous en- 

 vironne en ce que ta plupart des espèces de principes immédiats organi- 



(i) Mémoire la le 9 de juillet 1821 à l'Académie : De l'influence ijue l'eau exerce sur 

 plusieurs substances azotées solides. 



