( «4i ) 



» Parmi les premiers on distingue des principes gras neutres, tels que la 

 cholestérine, la margarine, l'oléine; des principes gras jouissant de l'aci- 

 dité, tels que l'acide inargarique, l'acide oléique; un principe sucré soluble 

 dans l'eau. 



» Parmi les principes organiques quaternaires azotés on compte l'albu- 

 mine, la vitelline. 



» Il y existe des principes colorants, une matière huileuse phosphorée. 



» Enfin des composés de la nature inorganique, comme des chlorures de 

 potassium, de soduun, des phosphates de chaux, de magnésie, etc., etc. 



» Une considération du ressort du premier cas montre dans le lait que 

 suce le jeune mammifère incapable encore de s'assimiler l'aliment de l'a- 

 dulte, les types de compositions chimiques les plus variées et en parfaite 

 harmonie avec les exigences des organes du jeune mammifère. 



» Après avoir parlé des différences que présentent dans le second cas la 

 plante adulte, si cette expression m'est permise, avec l'animal adulte quanta 

 l'assimilation de la matièie du monde extérieur, je reviendrai sur l'analogie 

 que présentent la graine et l'oeuf dans le premier cas. 



» Second cas. — La différence est grande entre la plante pourvue de 

 feuilles et l'animal sevré de sa mère, relativement à l'assimilation de la ma- 

 tière du monde extérieur, puisque c'est alors que se montre la plante avec 

 le caractère qui la distingue le plus essentiellement de l'animal. Elle s'as- 

 simile des composés binaires du monde inorganique; elle vit et se déve- 

 loppe, tandis que si l'animal, du moins le supérieur, était réduit à ces seuls 

 composés binaires, il périrait. 



» I^a plante pourvue d'organes verdoyants, dicotyledonée ou monoco- 

 tylédonée, d'une organisation moins complexe que celle des animaux, des 

 animaux du moins qui ne sont pas à la limite inférieure de l'échelle, ne 

 peut accomplir sa fonction principale, vraiment caractéristique, a savoir 

 l'assimilation de la matière nnnérale en principes immédiats organiques 

 sans les influences d'iuie certaine température et de la lumière du soleil. 



» C'est alors que l'acide carbonique se décompose; son oxygène devient 

 gazeux en partie selon Th. de Saussure, en totalité selon Boussingault, 

 tandis que son carbone, en s'unissant aux éléments de l'eau, et probable- 

 ment aussi aux éléments de l'ammoniaque, de composés d'azote oxygéné, 

 constitue des principes immédiats organiques dans lesquels le principe com- 

 bustible, carbone et hydrogène, prédomine sur le principe comburant, 

 l'oxygène. Tout est conjecture dans la formation de ces principes, mais le 

 fait fondamenlal est incontestable, la désoxygénaiion de l'acide carbonique, 



