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 extérieure, la lumière, émanée du soleil, de l'action de laquelle nous ne 

 pouvons rien dire de scientifique; mais le résultat matériel est incontes- 

 table : le carbone est séparé de l'oxygène, et la conséquence en est la for- 

 mation de principes immédiats avec excès de combustible. 



» Comment concevoir les actions qui s'opèrent dans la plante une fois 

 l'oxygène de l'acide carbonique séparé? La transformation de l'amidon en 

 dexfrine, en sucre, la conversion du sucre en d'autres produits si remar- 

 quables dans la végétation de la seconde année de la racine de betterave 

 lorsqu'elle produit tige, fleur et graines? Évidemment ces changements se 

 produisent en vertu d'affinilés faibles, car si elles étaient fortes, elles dé- 

 truiraient les principes immédiats organiques ou les empêcheraient de se 

 produire. En outre, elles se passent au sein de l'eau. 



1) Ces faits que présentent les plantes verdoyantes, rappelés, voyons-en 

 les conclusions relativement à l'alimentation des animaux. 



)) Le corps de l'homme, comme celui des animaux supérieurs, se com- 

 pose d'un grand nombre de principes immédiats de propriétés assez di- 

 verses; la vie qui les anime n'a lieu qu'à cette condition : c'est ]efait. 



)) Eh bien! l'animal ainsi constitué ne peut vivre exclusivement de com- 

 posés minéraux, quoique certains d'entre eux lui soient nécessaires; il lui 

 faut des principes immédiats produits par les plantes lorsque l'animal n'est 

 pas Carnivore. 



» Précisément parce qu'il faut à l'herbivore un grand nombre de prin- 

 cipes immédiats divers préparés par les végétaux, il faut que ces principes, 

 quand ils ne sont pas identiques à ceux de l'animal, lui soient très-ana- 

 logues. 



» Voilà pourquoi les végétaux présentent aux animaux des principes 

 immédiats se rapportant aux types variés de composition chimique que 

 présentent les principes immédiats de ces mêmes animaux. 



» Voilà lu raison de l'analogie des composés ternaires et quaternaires 

 organiques que vous trouvez dans la plante; des matières grasses, neutres 

 et acides; des matières neutres, du sucre, des gommes, de la dextrine, de 

 l'amidon susceptible de devenir soluble, un grand nombre d'acides. 

 Parmi les composés quaternaires azotés, vous trouvez le gluten, l'albumine 

 végétale, etc.; parmi les composés minéraux, vous trouvez des chlorures 

 alcalins et des composés de phosphore, de soufre, de calcium, de magné- 

 sium, de fer, de manganèse, etc. 



)) Enfin, pour aider l'assimilation, l'homme recourt à des assaisonne- 

 ments et l'animal lui-même n'y est pas insensible. 



C. R., 1870, ■2' Semestre. (T. LXXI, m 20.) 86 



