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M. A. Brachet adresse une nouvelle Note concernant les divers systèmes 

 aérostatiques employés, et en particulier celui de Meusnier. 



(Renvoi à la Section de Mécanique.) 



CORRESPONDANCE. 



La Société de Géographie adresse à l'Académie la Lettre suivante : 



« La Société de Géographie, dans sa séance de rentrée tenue le 21 oc- 

 tobre 1870, a décidé, à l'unanimité, qu'elle adhérait à la protestation de 

 l'Institut de France en faveur des richesses scientifiques, artistiques et lit- 

 téraires dont un bombardement de Paris entraînerait l'irréparable perte. 

 La Société a décidé, de plus, qu'elle adresserait à chacune des cinq Acadé- 

 mies son adhésion et ses remercîments, pour l'initiative prise par l'Institut 

 de France dans l'intérêt d'une cause noble entre toutes. » 



HYGIÈNE PUBLIQUE. — Sur l'emploi du boudin de sang de bœuf comme ali- 

 ment. Lettre de M. A. Riche à M. le Secrétaire perpétuel. 



« Une Communication, faite dans la dernière séance de l'Académie des 

 Sciences (i), a pu faire penser qu'il convenait de mettre une certaine réserve 

 dans l'emploi du sang de bœuf comme aliment. Les observations faites, il y 

 a quelques années, en Allemagne, montrent, il est vrai, que des boudins de 

 porc fumés et longtemps conservés auraient causé des accidents. Mais ces 

 exemples n'ont rien de commun avec l'alimentation au moyen d'un boudin 

 de bœuf frais, non fumé et destiné à être mangé au bout de quelques 

 jours; ils rentrent dans les effets connus des viandes mal fumées. 



» J'avais consulté, avant de m'occuper de ce sujet, divers médecins phy- 

 siologistes et, récemment, deux hommes dont l'opinion fait autorité dans 

 ces matières, M. Raynal et M. Huzard. Leur pensée peut se résumer ainsi : 

 le sang de tout animal dont la chair est reconnue saine est parfaitement 

 sain lui-même, quand il est récent et inaltéré. Or, on ne saigne dans les 

 abattoirs que les animaux reconnus comme sains. Les animaux morts sont 

 menés des parcs aux ateliers d'équarrissage, où ils sont détruits; les ani- 

 maux malades étant saignés sur place, leur sang ne peut se trouver dans les 



(i) Comptcx rendus, ■p. 532. 



