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abattoirs, où le sang consommé aujourd'hui pour la fabrication des prépa- 

 rations alimentaires est exclusivement recueilli. A cet égard, il en est donc 

 du sang comme de la viande. 



» D'ailleurs, combien de personnes ont mangé déjà du boudin de bœuf 

 et n'ont eu qu'à s'en louer! N'en est-il pas de même pour le mélange de 

 sang de mouton, de riz et de foie, convenablement épicé et cuit au four 

 dans des terrines, dont vous aviez dit quelques mots dans votre intéressante 

 Communication sur l'alimentation actuelle de Paris? » 



COSMOLOGIE. — Sur les rapports de l' Astronomie physique avec la Géologie; 



par M. St. Mecnier. 



« Essentiellement mathématique jusqu'ici, l'Astronomie s'est adjoint 

 dans ces derniers temps un chapitre tout nouveau. Grâce à une extension 

 inespérée des procédés de la Chimie, grâce aussi à l'attention accordée aux 

 météorites, les astres ont été comme les corps terrestres passés au creuset de 

 l'analyse. Cette étude, d'un genre si nouveau que la prévoir seulement eût. 

 été chimérique il y a quelque dix ans à peine, a fourni des résultats que 

 l'on peut résumer en deux grandes lois fondamentales relatives, l'une à 

 Vunité de constitution du système solaire, l'autre à Vtinilé des phénomènes 

 dans le même système. 



» D'une partj en effet, les mêmes corps simples existent dans tous les 

 astres analysés jusqu'ici ; quand on a pu s'en assurer, on les a vus se grouper 

 en espèces minéralogiques identiques et même, dans quelques cas, on a vu 

 ces espèces s'associer de façon à donner lieu à des roches absolument sem- 

 blables entre elles, malgré la différence de leurs gisements. 



» D'autre part, les phénomènes géologiques qui se manifestent sur le globe 

 terrestre, tels que les soulèvements, les éruptions de roches, les actions 

 volcaniques, la circulation de l'atmosphère et des océans ont pu être, dans 

 tels ou tels astres, retrouvés à des degrés divers. 



» De ces deux grandes lois résulte ce fait capital, conforme d'ailleurs à 

 une immortelle théorie cosmogonique qu'il vient ainsi confirmer d'une 

 manière directe, que les astres du système solaire ont une origine commune 

 et qu'ils traversent, avec une rapidité en rapport avec leur volume, les 

 phases successives d'un refroidissement, phases qui se manifestent par les 

 états si tranchés du Soleil, des planètes, des satellites et des météorites. 

 Considérés de ce point de vue, les astres apparaissent comme de grands 

 touJs, dans lesquels des fonctions s'exercent au moyen d'organes particuliers 



