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 )) Dans le cas où il n'y a pas de vent, l'hélice gg a pour effet de produire 

 une force de traction sur la nacelle. » 



« CONSERVATION DES VIANDES. — M. i.E Secrétaire perpétuel présente, 

 au nom de 31. Eugène Pelouze, un Mémoire et des échantillons relatifs à 

 un procédé nouveau de conservation des viandes. 



« L'auteur avait cru d'abord que son travail devait être communiqué à 

 l'Académie. En y réfléchissant et d'accord avec le Secrétaire perpétuel, il a 

 pensé qu'il était plus convenable d'en ajourner la publication. Il pourra en 

 faire profiter le pays, et il est inutile que d'autres partagent ce profit en ce 

 moment. 



M Le procédé de M. Pelouze, dont le Secrétaire perpétuel a eu connais- 

 sance dès les premiers essais de l'autein-, réalise, à la lettre, un résultat qui 

 paraît au premier abord paradoxal. La viande se conserve à l'air libre, 

 avec son apparence, son odeur et son goûî, an moins pendant deux mois, 

 probablement bien plus longtemps, sans qu'on puisse, pour ainsi dire, y 

 trouver trace appréciable d'tm agent conservateur quelconque. Elle dimiiuie 

 de volume et se dessèche. 



)) M. E. Pelouze semble avoir découvert de nouveau le procédé de 

 ^'ilaris, pharmacien de Bordeaux, qui à la fin du siècle dernier préparait 

 des viandes capables de résister longues années à l'air libre et où l'analvse 

 n'a jamais révélé la présence d'un agent de conservation. Cette analogie 

 avait paru telle au Secrétaire perpétuel, dès qu'il a été initié aux premiers 

 résultats de M. E. Pelouze, qu'il en a conçu immédiatement des espérances 

 que l'événement justifie. 



» L'expérience constate qu'on peut loger dans un mètre cube environ 

 700 kilogrammes de viande fraîche, séparée des os, représentant soit 

 40 moutons, soit 3 ou 4 bœufs. Ces quantités seraient peut-être doublées, 

 s'il s'agissait de la viande conservée par le procédé nouveau. Le transport 

 parchemin de fer en serait donc rendu bien plus facile, et si, comme tout 

 porte à le croire, la durée de la conservation le permet, il en serait de 

 même du transport par mer. 



» L'Académie accepte le dépôt du Mémoire de M. E. Pelouze, sous 

 forme de paquet cacheté. » 



M. Bouvet soumet au jugement de l'Académie un Mémoire, accompagné 

 de planches, sur un aérostat dirigeable. 



